瘦肉粥的家常做法及窍门(皮蛋瘦肉粥怎样做才好喝)

皮蛋瘦肉是广东的一道地方传统小吃,作为在南方待过的北方人,偶尔还会想念瘦肉粥的味道,今天就给大家分享这道粥品的家常做法,喜欢喝粥的朋友,可以一起来试一下。

1.首先准备大米150克,糯米50克,倒入盆中,加入适量清水,浸泡10分钟。

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2.猪瘦肉一块,先片成薄片,再改刀切成细丝,放入小盆里面。

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3.肉丝里面加入食盐1克入底味,白糖1克,料酒5克去腥,用手抓拌均匀,使肉丝吸收到调料。

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4.再加入少许清水,抓拌均匀,摔打几下,加入清水可以使肉丝更加鲜嫩。

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5.然后加入少许玉米淀粉,用手抓匀,加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分。

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6.最后加入少许植物油,避免肉丝粘连,放在一边腌制30分钟。

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7.准备皮蛋两个,剥去外壳,切成小块。

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8.生姜一小块,切成姜丝,放入盆中。

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9.小葱两根切成葱花,放入另一个盆中备用。

10.10分钟过后,把泡好的大米控去水分,倒入一个砂锅里面。

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11.加入适量开水,大米与水的比例大概是1比7,这样煮出来的米粥更加香浓可口,里面再加入少许植物油增香。

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12.然后把米粥煮开,用勺子搅拌一下锅底,避免大米粘锅,再改成小火,煮30分钟。

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13.30分钟过后,大米已经煮至开花,再下入姜丝和皮蛋,继续煮5分钟,让皮蛋和米粥充分融合。

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14.5分钟过后,开始调味,加入食盐3克,白胡椒粉1克去腥提鲜,鸡精1克,用勺子搅拌化开调料。

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15.然后下入腌好的肉丝,用筷子搅动,把肉丝煮至变色,即可关火,利用砂锅的余温把肉丝烫熟。

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16.最后撒上少许葱花,再加入几滴芝麻油增香,美味即成。

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17.好了,这道营养美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

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