怎样炸薯条又香又脆(炸薯条的家常做法)

自制炸薯条,裹面粉是大错,多做关键2步,出锅香脆可口,还入味

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『自制炸薯条,裹面粉是大错,多做关键2步,出锅香脆可口,还入味!』

自制炸薯条,裹面粉是大错,多做关键2步,出锅香脆可口,还入味

五一放了3天假,全家人出去玩,吃饭就在景区解决了,孩子要吃薯条,在小吃摊上买了2份大薯,吃了不到10根孩子就不吃了,说一点都不脆,孩子非常失望,我说回家后亲自给你炸一锅,又买了一个大玩具,这才高兴起来。

薯条之所以不脆,和制作方法有关系。小吃摊为了减少成本,几乎都是自己做的,有的切条后直接油炸,有的裹一层面粉后炸,2种方法都炸不脆。

自制炸薯条,裹面粉是大错,多做关键2步,出锅香脆可口,还入味

为什么肯德基的薯条那么脆?有什么秘密吗?今天我和大家分享一下炸薯条的技巧。

薯条就是土豆条,土豆富含水分和淀粉,直接油炸虽然能炸脆,但会非常油腻。而裹面粉炸吃起来不油,可一点也不脆。下面就和大家说说薯条的具体做法,多做关键2步,保证薯条香脆可口,比买的更好吃。

自制炸薯条,裹面粉是大错,多做关键2步,出锅香脆可口,还入味

【自制薯条】

准备新鲜黄土豆、淀粉、食用油、食盐、调料粉等。

【做法】

1、黄土豆的颜色黄澄澄的,做出来的薯条更好看。而且淀粉含量更高,口感更酥脆。土豆洗净后削皮,切成至少5~10毫米宽的土豆条,宽一点口感很不错哦。

自制炸薯条,裹面粉是大错,多做关键2步,出锅香脆可口,还入味

2、锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一勺食盐,倒入土豆条煮1分钟后捞出,沥干水分。

自制炸薯条,裹面粉是大错,多做关键2步,出锅香脆可口,还入味

3、把土豆条放入盆中,倒入一些淀粉,用手簸一簸,使土豆条的表面都裹上一层薄薄的淀粉,但要裹均匀,每一根都要分开不粘连,最后放入冰箱里冷冻4小时,不着急吃的话可以多冻几个小时。

自制炸薯条,裹面粉是大错,多做关键2步,出锅香脆可口,还入味

4、锅里倒入适量油,中火烧至六成热,土豆条不用解冻,直接倒入锅中油炸,炸至颜色金黄后捞出沥油,撒上自己喜欢的调料(如孜然粉、椒盐、辣椒面等)即可。

自制炸薯条,裹面粉是大错,多做关键2步,出锅香脆可口,还入味

目前快餐店里的冷冻薯条,都是用这个方法制作的,不仅口感更酥脆,而且便于保存。

薯条的制作窍门

土豆条直接炸,或是裹面粉炸,口感都不好。有2步很关键,第一步就是土豆条要煮一下,断生即可,不要煮得太软。用开水煮过后,淀粉、蛋白质变性,然后再高温油炸,土豆条就很容易炸脆了。煮好的土豆条要裹淀粉,不是裹面粉,这一点要注意。

自制炸薯条,裹面粉是大错,多做关键2步,出锅香脆可口,还入味

第二步就是土豆条要冷冻后再炸,低温冷冻后土豆条会失去水分,质地变硬,再高温油炸,大温差会让质地变脆,出锅后就会很酥脆。

炸薯条时不要用大火,可能外面都炸糊了,但里面还比较生。用中火炸,能让薯条的水分慢慢挥发,没有水分口感才更脆。

自制炸薯条,裹面粉是大错,多做关键2步,出锅香脆可口,还入味

【厨师长有话说】

薯条作为老少皆宜的一种美食,无论在小馆子还是大酒店都很受欢迎,大酒店一般都是自己做的,记住3步,就是一煮二裹淀粉三冷冻,保证酥脆可口,还非常入味。喜欢吃薯条的朋友快试试吧。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-04-08 15:22
下一篇 2022-04-08 15:25

相关推荐

分享本页
返回顶部