鱼香茄子家常的家常做法(下饭必备的鱼香茄子)

说起下饭菜,鱼香味的菜必须榜上有名,鱼香肉丝,鱼香茄子都是超级下饭的菜品。其实大家吃鱼香肉丝,除了喜欢吃肉丝之外,更重要的是一份正宗的鱼香味。那么如何在家做出正宗的鱼香味呢?

我们以茄子为例,为大家展示如何通过调汁,来做出一份比较地道的鱼香茄子。大家可能不知道,我们常吃的鱼香茄子,它的名字只是谐音,鱼香茄子最正宗的名字叫余香茄子!

各种调料配制在一起烧出来的菜肴,其味道厚重悠长,余味缭绕,回味无穷故又称“余香茄子”,后改为鱼香茄子。

鱼香茄子是一道家常下饭菜,香酥滑嫩的茄子,配上入味的五花肉末,经典的酱汁略带微辣,浓浓的鱼香令人回味无穷。其色泽红亮,口感软嫩,汤汁酸甜,鱼香味十足,吃米饭配上它,每次都要多吃一碗饭。

下饭必备的鱼香茄子,掌握这些技巧不吸油不出水,吃着一点都不腻

今天这道鱼香茄子的做法就分享给大家,隔三差五做一做,你就知道为啥把它叫米饭杀手了。

下面请看我们的操作:

准备削皮的青茄子一个,先切成一厘米厚的薄片,再切成5厘米长的段,放入盆中。

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加入少许玉米淀粉拌匀,避免茄子吸油过多。

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牛肉一小块切成薄片,剁成肉末;小葱一根切成葱花备用。

蒜子一小把拍扁切成蒜末;生姜一小块切成姜末;红泡椒一个切碎,一起放入盆中,再加入豆瓣酱5克备用

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食材准备好以后,我们开始进行下一步操作

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锅中添入食用油,油温至五成热时,下入拌好的茄子,用勺子连续推动,使茄子受热均匀,炸至茄子外皮呈微黄色时,捞出控油,再过一下凉水,避免茄子过于油腻。

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另起锅添入少许食用油,放入牛肉末翻炒,炒香以后加入豆瓣酱和姜蒜末,炒出蒜香味以后,添入一勺清水,加入生抽5克,老抽几滴调色,食盐1克,味精1克,白糖20克,搅拌化开,倒入炸好的茄子。

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中火煮一分钟,加入陈醋10克,煮至汤汁快要收干时,勾入少许薄芡,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

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好了,这道酸甜口味的鱼香茄子就做好了,茄子绵软香滑,味道浓厚鲜美,鲜咸适口,鱼香味十足,吃过一次就记住这个味道啦,余味缭绕,是一道超赞的下饭菜!

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下面是所用到的食材和调料:

食材:青茄子,红泡椒,蒜子,生姜,淀粉,牛肉,小葱

调料:食盐,生抽,老抽,味精,白糖,豆瓣酱,陈醋

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