鱼皮冻的家常做法大全(这道鱼鳞皮冻我一年四季都想吃)

这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

吃鱼的时候鱼鳞不要丢,自制鱼鳞冻像皮冻,凉粉一样, 做出来透明劲道Q弹,

用料

  • 鱼鳞 4斤
  • 水 12斤
  • 盐 适量
  • 小苏打 适量
  • 白醋 一瓶
  • 生姜 2大块
  • 大葱 2根
  • 八角 6个
  • 桂皮 1大块
  • 香叶 6片
  • 花椒 1大把
  • 白酒 1大勺
  • 料汁儿:蒜泥 1大勺
  • 生抽 3勺
  • 香醋 4勺
  • 香油 2勺
  • 鸡精 1勺
  • 盐 1勺
  • 辣椒油 1勺
  • 凉开水 适量
  • 葱花 适量
  • 香菜 适量
  • 小米辣 2个

做法步骤

这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

1、今天腌制了200多斤腊鱼,留下了好多的鱼鳞,拿回家给家人们做一道鱼鳞皮冻吃!这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

2、鱼鳞放在水龙头下冲洗几遍,把上面的血水清洗干净!这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

3、这是冲洗了四五遍的鱼鳞,摸上去上面还有些黏糊糊的,腥味儿比较重!这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

4、再把鱼鳞处理一下:往盆里加入适量的盐,小苏打和白醋!这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

5、直接用手抓拌,这样抓拌一会儿,效果特别明显,鱼鳞没有了刚才黏糊糊的感觉,最重要的是这样做,还能去除鱼腥味儿!
这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

6、再用清水把鱼鳞多清洗几遍!
这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

7、清洗干净沥干水分备用!
这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

8、准备大料:生姜洗净切成片,大葱切成段,花椒,八角,桂皮,香叶备用!这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

9、把清洗干净的鱼鳞倒入锅中!
这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

10、加入适量的水!(鱼鳞和水的比例是1:3)
这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

11、加入生姜,葱段,八角,桂皮,香叶,花椒!
这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

12、加入一大勺高度白酒!
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13、用勺子搅一搅!
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14、盖上锅盖开大火煮开!
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15、再调最小火继续慢炖两个小时!
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16、煮好了,把里面的鱼鳞和香料全部捞出来!
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17、再用滤网捞一遍!

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18、加入一勺盐调味!
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19、关火!
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20、倒入干净的容器中,让它自然晾凉,放进冰箱冷藏两个小时!冬天气温低,直接室温放置一晚上也凝固的很好!
这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

21、这是放了一晚上的鱼鳞皮冻!
这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

22、已经凝固好了!很Q弹!
这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

23、碗中放入一大勺蒜泥,三勺生抽,四勺香醋,两勺香油,一勺鸡精,少许盐,一勺辣椒油,适量的凉开水,适量的葱花,香菜,小米辣搅拌均匀调成料汁儿!这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

24、用刀切成豆腐块!
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25、看看是不是很漂亮?
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26、切成块儿!
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27、摆盘!
这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

28、浇上调好的料汁儿,酸辣开胃!
这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

29、成品图

这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

30、成品图
这道鱼鳞皮冻,我一年四季都想吃

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