斑斓椰汁千层糕
想要保持烘焙的热情,肯定需要一些深层次的动力,比如孩子点名要吃啥,而且就要妈妈做的,那当妈的肯定使出浑身解数,也要满足孩子了。
可如果天天要换着花样,有时候也比较伤脑筋,这里可以教大家一招,平时帮友们经常调侃我,说“万物皆可小方“”万物皆可拔丝”,今天我就来一个“万物皆可千层”系列的,用极具东南亚风情的斑斓和椰浆制作,来一场异国风味之旅吧~
材料
#斑斓粉浆#
马蹄粉 125g / 斑斓粉 8g
清水 300g+300g / 细砂糖 100g
#椰汁粉浆#
马蹄粉 125g / 椰浆 350g
清水 300g / 细砂糖 100g
做法
▼ 步骤1
125g马蹄粉加8g斑斓粉,再加300g清水。
▼ 步骤2
搅拌均匀后倒出60g待用。
▼ 步骤3
锅中加300g清水和100g细砂糖。
▼ 步骤4
大火煮沸后关火,立刻倒入60g斑斓汁并搅拌均匀。
▼ 步骤5
再趁热倒回剩余的斑斓汁里搅拌均匀。
▼ 步骤6
最后过筛一次,斑斓粉浆就准备好了。
▼ 步骤7
125g马蹄粉,加350g椰浆。
▼ 步骤8
椰浆不是椰汁,但可以理解为浓缩椰汁,最常见就是杨枝甘露里会用到椰浆,我们把它搅拌均匀。
▼ 步骤9
同样是倒出60g待用。
▼ 步骤10
锅中加300g清水和100g细砂糖,大火煮沸。
▼ 步骤11
倒入刚才分出来的60g椰浆。
▼ 步骤12
搅拌均匀。
▼ 步骤13
趁热倒回剩余的椰浆里,搅拌均匀。
▼ 步骤14
最后过筛一次,椰汁粉浆就准备好了。
▼ 步骤15
蒸锅大火烧开后转中火,我用到的是边长17厘米的方形容器,先舀一勺斑斓粉浆铺满底部。
▼ 步骤16
然后盖盖蒸5分钟。
▼ 步骤17
接着舀一勺椰汁粉浆,注意每次舀粉浆时,都要先用勺子搅拌几圈,避免淀粉沉底,然后再盖盖蒸5分钟。
▼ 步骤18
再次铺一层斑斓粉浆,盖盖蒸5分钟。其实每层舀一勺两勺三勺都可以,主要看你对千层密度的要求,纹路越密,制作时间就越长。
▼ 步骤19
上一层蒸熟后,再铺一层椰汁粉浆。
▼ 步骤20
蒸制时火力不能太猛,否则容易蒸老,产生大气孔。
▼ 步骤21
如此循环下去,由于千层太矮或者太高,最后切件都不好看,整体高度约4厘米即可,具体要蒸几轮,就看你自己了。
▼ 步骤22
蒸好的千层糕基本凉透,轻轻剥开四周,然后倒扣震模就会分离。
▼ 步骤23
先切条状,宽度约等于高度。
▼ 步骤24
再斜切成菱形。
▼成品
由于淀粉在低温下会老化变硬,所以斑斓椰汁千层现做现吃口感最好,千万不要冷藏保存。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。