家常菜带鱼的吃法大全(带鱼的十种最佳吃法)

家常糖醋带鱼

不一样的10种带鱼的做法,每一种都非常好吃,回家做给家人吃

用料 带鱼 2条 白砂糖 3勺 香醋 4勺 生抽 2勺 料酒 1勺 葱 2根 姜 2片

家常糖醋带鱼的做法

  • 带鱼切段洗净,用盐、料酒腌渍15分钟(起到祛腥作用)后再次清洗,晾干。
  • 锅内放适量油,油温八成热下带鱼,煎至金黄。
  • 煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。
  • 煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁,酱汁比例大约为水:香醋:白砂糖:生抽:料酒=5:4:3:2:1,可以根据自己口味做调整。
  • 将煎制好的带鱼放在吸油纸上,吸去多余的油分备用。
  • 锅里留少许底油,爆香葱姜后,加入事先调制好的酱汁烧热。
  • 倒入带鱼,盖上锅盖小火焖煮5分钟,保证带鱼充分入味,吸满汤汁。
  • 最后大火收汁,出锅装盘。

干煸带鱼

不一样的10种带鱼的做法,每一种都非常好吃,回家做给家人吃

用料 带鱼400克 五花肉粒 50克 芽菜 50克 鸡蛋 1个 葱姜蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 5只 杭椒 2只 盐 2茶匙 蒸鱼豉油 1汤匙 糖 1茶匙 鸡精 1茶匙 料酒 2汤匙 胡椒粉 1克

干煸带鱼的做法

  • 准备原材料:其中的芽菜,也可使用榨菜粒代替
  • 腌制:带鱼洗净后,一定擦干,加入料酒1汤匙;盐1茶匙;胡椒粉1克;葱姜适量;花椒适量腌制10分钟
  • 腌制后的带鱼洗净,裹满蛋液
  • 5成热入锅中小火炸制3分钟,目的是要把带鱼炸熟,而且炸到内部熟透
  • 热锅煸熟五花肉,再放入葱姜蒜片,干辣椒爆香
  • 然后放入芽菜粒,放入带鱼
  • 调入:蒸鱼豉油1汤匙;料酒1汤匙;盐1茶匙;白糖1茶匙;鸡精1茶匙干
  • 撒入杭椒炒匀,收汁即可

椒盐带鱼

不一样的10种带鱼的做法,每一种都非常好吃,回家做给家人吃

用料 带鱼 食盐 料酒 椒盐

椒盐带鱼的做法

  • 带鱼洗净剪去鱼翅,除内脏和鱼血,剪成合适的带鱼段
  • 加适量食盐,再加入适量的料酒
  • 淀粉装进塑料袋里,带鱼装进袋子里
  • 轻轻摇一摇,抖去多余淀粉,带鱼段放在盘子里
  • 平底锅放适量的油放入带鱼段,一面煎黄再翻另一面
  • 煎透就停火,带鱼段捞出控油
  • 摆盘撒适量椒盐

炖带鱼

不一样的10种带鱼的做法,每一种都非常好吃,回家做给家人吃

用料 带鱼 本教程是5条带鱼的量 米醋 适量(看口味),大概两大汤勺 酱油 适量(看口味),大概一大勺 料酒 适量(看口味),大概一大勺 葱 适量(看口味),大概5大段 姜 适量(看口味),大概5大片 蒜 适量(看口味),6~7大瓣 八角大料 适量(看口味),一小堆 花椒 适量(看口味),一小堆 盐 适量(看口味),两勺分次放 糖 适量(看口味),大概一勺 辣椒 适量(看口味),3~4个 鸡蛋 2个 胡椒粉 一小勺

炖带鱼的做法

  • 收拾带鱼:外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净;膛破开、冲洗净、把内脏掏出来,肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。
  • 之后像这样切成一段一段的,控干水分。
  • 准备调料:葱姜蒜、花椒大料、辣椒。
  • 准备调料:米醋、酱油、料酒。
  • 准备裹鱼的调料:两个鸡蛋(配合5条鱼的量)打出来、不用蛋黄蛋清分离,直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。
  • 带鱼控干水分之后就可以开始操作了,将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。
  • 热锅烧油,油烧开之后再回一下温度,大概70°~80°最佳,下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。
  • (鱼控干水分就不容易溅油,裹上蛋液也是为了防止溅油,这个方法很管用哦~)
  • 煎至金黄,大家放心:裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。
  • 都煎好之后捞出,备用。
  • 起新锅,热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。
  • 放入刚才煎好的带鱼,趁热、烹醋:倒入大概两大汤勺的醋,浇在热热的鱼上,顿时锅里就有醋香味啦~
  • 加入料酒和酱油。加凉水,(必须是凉水!用温水鱼会变腥!)量大、没过所有鱼。
  • 加入葱姜蒜。加入糖和盐,然后盖盖开始闷炖。
  • 大概40分钟后,带鱼就炖好啦,打开锅盖,汤汁已经收的差不多,盛出来准备吃^V^

熏带鱼(只要4种调料)

不一样的10种带鱼的做法,每一种都非常好吃,回家做给家人吃

用料 带鱼 4条 盐 8克 五香粉 3克 冰糖 10克 醋 3克

熏带鱼(只要4种调料)的做法

  • 带鱼解冻后。剪掉头,去除内脏。
  • 剪刀剪成段,再洗一边。
  • 加盐腌制30分钟。
  • 热锅冷油,8成热下带鱼炸。带鱼下锅之前尽量不要带水。两面大概需要炸4分钟左右。刚放进去不要马上翻面。等成型之后再反面。
  • 炸好的带鱼放到盘里。
  • 另起锅,加清水300毫升。放入冰糖,盐,中火烧至融化。中途搅拌下。
  • 加入五香粉,醋,烧开锅。
  • 把炸好的带鱼放进去,大火烧开,带鱼尽量放平。都能接触到汤汁。把汤汁收差不多干就可以。

可乐带鱼

不一样的10种带鱼的做法,每一种都非常好吃,回家做给家人吃

用料 带鱼 1条 可口可乐 250ml 朝天椒 2个 姜 1小块 大蒜 2瓣 料酒 15ml 生抽 15ml 淀粉 15g 盐 少许

可乐带鱼的做法

  • 带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用
  • 锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出
  • 锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可

醉香带鱼

不一样的10种带鱼的做法,每一种都非常好吃,回家做给家人吃

用料 带鱼 2条 白酒 3大匙 生抽 3大匙 醋 3大匙 白糖 4大匙 盐 少许 凉开水 少量

醉香带鱼的做法

  • 带鱼洗净去头去尾去内脏,用厨房纸吸干水
  • 把配料表中的调料放入宽底碗或盘子里,加入少量的凉开水搅匀,拌成蘸汁备用。
  • 得到一碗好味的蘸汁(白酒一定要用白酒,不能用料酒代替)
  • 锅内倒油,油七成热时放入带鱼,中火炸至一面金黄时,在翻面炸另一面,至两面金黄.
  • 两面金黄的带鱼段,控油后直接放入刚才调好的蘸汁中,泡十分钟后就入味了~
  • 这就可以吃了,简单吧…酱香中透着淡淡的酒香,刚炸好的带鱼又外脆里嫩,可好吃啦~

空气炸锅–炸带鱼

不一样的10种带鱼的做法,每一种都非常好吃,回家做给家人吃

用料 带鱼 15段 盐 适量 料酒 1勺 姜 3片

空气炸锅–带鱼不粘的秘密的做法

  • 带鱼处理干净加适量盐、姜片、料酒入味。
  • 用空气炸锅不粘的秘密就在这里—烘焙油纸。可以在纸上再刷薄薄的油。
  • 摆下15块,一家三口一餐饭足够了。
  • 200度20分钟,翻面再烤10分钟就OK啦!我今天的鱼肉比较厚,如果肉薄就常拉出来看看。

酥焖带鱼段

不一样的10种带鱼的做法,每一种都非常好吃,回家做给家人吃

用料 带鱼 2条(或适量) 葱段 适量 姜片 5片或适量 料酒 2小勺或适量 生抽 2小勺或适量 老抽 1小勺 冰糖 4-5粒 醋 4小勺(大约40ml) 或适量 盐 少量 小葱(或香菜)装饰 适量 开水 适量

酥焖带鱼段的做法

  • 带鱼去头,收拾干净,切段
  • 清水浸泡半小时后,用厨房纸把带鱼表面水吸干
  • 准备好葱段、姜片和其它调味料,炒锅(最好是不粘锅,因为带鱼特别容易粘锅)里,放入平时炒菜两倍的油(如果是普通铁锅,要适量增加油)
  • 中火烧至微微热(这样不容易溅油)一块一块的放入带鱼(‼️‼️要小心油溅起)
  • 放入带鱼段期间,要晃动几次炒锅(或用长筷子辅助),避免带鱼粘锅
  • 为了更酥、更入味,也可以在特别宽厚的带鱼段上开几条浅浅的花刀
  • 炸到金黄色后,更容易往外溅油‼️‼️‼️翻面时,可以用锅盖当成“盾牌”,保护自己
  • 炸带鱼期间最好不盖锅盖,把水分完全炸出,带鱼炸至“脱骨”,就可以啦
  • 用筷子夹出,装盘备用!其实,这时候的炸带鱼段已经很好吃啦!锅里留多一点儿的油或重新起锅
  • 油热后,加入姜片、葱段爆香,转小火,放入冰糖至融化(千万别糊锅)
  • 放入生抽、老抽、料酒和少量盐(不放盐也可以),加入两碗开水(没过带鱼的水量)
  • 开锅后加入炸好的带鱼,加入稍多一点儿的醋(大约40ml )
  • 盖盖中小火大约焖40分钟左右(特别宽厚的带鱼要适当延长时间)
  • 大火收汁,装盘,撒香菜或香葱装饰

剁椒蒸带鱼

不一样的10种带鱼的做法,每一种都非常好吃,回家做给家人吃

用料 带鱼 半根 剁椒 若干 葱 姜

剁椒蒸带鱼的做法

  • 将带鱼清洗干净,切小块,盘底铺上葱姜
  • 将鱼铺在葱姜上面
  • 淋上一圈料酒,再淋上一圈色拉油
  • 最后盖上一圈剁辣椒(瓶装的,超市菜场都有卖的)
  • 上锅蒸7分钟左右即可开吃拉。建议大火将水烧开后再将盘子放入蒸

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