肉渣包子馅的做法大全窍门(油渣白菜包子馅怎么调)

平时家中的油都是换着吃,不吃单一的油。所以,昨天又买了些肥肉,切巴切巴给熬了猪油。猪油用来炒青菜特别香,用来烙饼的话,饼会非常的香软。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

吃猪油的习惯打小就有,而且小时候家里猪油吃得多,母亲还会给我们做猪油饭猪油面条吃,几十年了,现在想想,都会流口水。那个时候条件不好,每次熬完猪油剩下的猪油渣儿,母亲都不舍得扔,不是用来烙油渣儿饼,就是用它包油渣儿白菜馅儿大包子,别提有多香了。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

所以,昨天才熬的猪油,今天就安排上包子了。这个季节的白菜,百菜都不如它。油渣儿和白菜,简直就是绝搭,白菜没油不好吃,用油渣儿去滋润白菜馅儿,馅儿软汁多,口口鲜香,这样的大包子,满满的儿时味道,平时吃一个,现在能吃俩。不知道大家有没有吃过用油渣儿做的大包子?

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

【油渣儿白菜馅儿包子】

【食材】:白菜1棵、猪油渣儿1小碗、大葱1-2棵、蚝油2汤匙、香油1汤匙、酱油1汤匙、盐适量、面粉500克、酵母5克、温水250克。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

【具体做法】:

1、把酵母用温水化开,加到面粉中,和成细腻的面团,盖好,放温暖处发酵。北方冬天有暖气,室内发酵很快,南方的朋友可以烧点儿热水,把面盆放热水中发酵。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

2、取一小碗猪油渣儿。我用了一小棵白菜,所以,油渣也只放了一小碗,放多了吃着会腻。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

3、把白菜洗净沥水后,放案板上剁成白菜馅儿,期间可以少加一些盐,这样容易杀出白菜中的水分。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

4、把剁好的白菜放进棉布。由于白菜的水分含量很足,我们需要把水分给攥掉一部分。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

5、尽量把水分给它攥干一些,防止白菜馅儿出汤。直到把所有的白菜馅儿都攥好,放进拌馅儿的大碗待用。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

6、把猪油渣儿切碎放进大碗。我喜欢把它切得非常小,这样馅儿会更均匀,而且不会吃到大颗粒的油脂。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

7、大葱切碎,也放进拌馅儿的大碗。然后加入蚝油、酱油、香油和少许盐。由于剁白菜馅儿时加了些盐,且蚝油也咸,所以这里加盐时不要太多。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

8、搅拌均匀,我们的油渣儿白菜馅儿就调好了。用油渣儿调馅儿,除了提味儿的香油,无需放其他油来润馅儿。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

9、面团发酵至两倍大后,取出,放到面板上,多揉一会儿给它排气。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

10、然后分成大小一致的面剂,我分成了十三个(个头不小)。分别擀开,边缘略薄,中间略厚。提醒大家的是,包子的面皮不能太薄,不然发不起来。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

11、多放些馅儿,按自己的手法包好,收口要捏紧一些。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩
你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

12、蒸锅中加入热水,篦子上要铺好湿棉布防粘,包一个放一个,两个包子之间要留有间隙。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

13、让包子在锅中饧发十来分钟,然后开火,上汽后有20分钟左右即可,关火后要焖三分钟再取出来。

你吃过用油渣儿做的大包子吗?真香!平时吃一个现在吃俩

14、瞧这个大包子,表皮宣软,馅儿软多汁,看的到的油渣儿点缀在白菜馅儿中,一口下去,连皮儿带馅儿,满满的汤汁,又香又鲜,一个怎么可能打得住呢?

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(1)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-04-14 15:41
下一篇 2022-04-14 15:43

相关推荐

分享本页
返回顶部