照烧鸡腿饭想要好吃,必须做到肉质鲜嫩,油而不腻,所以我们通常会选用鸡腿肉来做,而鸡皮是含有脂肪的,那么我们在做鸡腿饭的时候无需放一滴油,我们只需要将鸡皮上的脂肪煎出来,这样做出来的鸡腿饭一点儿也不油腻,非常好吃。
不需要买现成的照烧汁,利用家里简单的调料都能做出来,一起来看看具体做法。
【照烧鸡腿饭】
主要食材:鸡腿3个,酱油3勺,料酒1勺,白糖1勺,蚝油1勺,蜂蜜半勺,盐2克,胡椒粉适量。
【具体做法】
1、鸡腿剃去骨头,买的时候可以让商家帮忙。鸡腿清洗干净,将鸡肉划上几刀,再用刀背将肉拍散,加入2克胡椒粉腌制15分钟。
2、西兰花切小块,胡萝卜切片。用淡盐水浸泡一会儿。
3、锅中烧水,水开放入2克盐,倒入西兰花和胡萝卜焯水,焯熟盛出备用。
4、2勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖、半勺蜂蜜,加入半碗清水搅匀,这样一份家常的照烧汁就做好了。
5、锅烧热,将鸡腿的鸡皮朝下,中火煎,将鸡皮中的脂肪煎出来。
6、煎至鸡皮微黄翻面,继续煎5分钟左右。
7、倒入调好的酱料汁,大火煮开,转小火继续焖煮10分钟。
8、煮至鸡腿肉入味,大火收汁,汤汁不需要全部收完,浓稠的程度就可以了。
米饭盛入碗中,码上西兰花和胡萝卜,将鸡腿切块码在米饭上面,淋上一些照烧汁,吃的时候一定要拌一拌,酱汁浓郁,鲜香下饭,特好吃!
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