琵琶腿怎么做好吃又简单(蜜汁琵琶腿最好吃的做法)

解馋 过瘾 粘稠的迷汁浇在米饭上的那一瞬间 不禁的咽下口水 咬上一口鸡腿 一大勺米粉放入嘴中时 满满的满足感 当你再准备夹起另外一根鸡腿时 恐怕会说再来一碗米饭 哈哈

用料

  • 大鸡腿[琵琶腿] 6只
  • 生姜 1片
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖或冰糖 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 八角 1个

做法步骤

蜜汁琵琶腿|红烧鸡腿|米饭不够吃系列|超级详细

1、准备6只鸡腿 琵琶腿 洗净放入锅中 倒入冷水

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2、焯水前 加入一点料酒 开火

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3、水开后 转中小火 慢慢把沫沫捞出来

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4、血沫打净后捞出备用

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5、起锅烧油放入一把冰糖 稍微多一点没关系 冰糖不会很甜 中小火

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6、冰糖慢慢化开时 放入一颗八角

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7、当锅中冰糖熬制颜色变深棕色并起泡时 把火关到最小 准备放鸡腿 这时一定要注意 准备好锅盖 放入鸡腿的时候同时盖上锅盖 因为一定会溅 盖上锅盖就不会啦 一定要小心不要烫到哈

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8、放入后静静等上30秒 锅盖上会溅上一些糖色和油 不用洗 等下炖的时候就会被水蒸气化掉 油也会干净的

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9、开盖慢慢把鸡腿和糖色炒匀 火慢慢的开到中小火

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10、放入三汤匙生抽 和俩汤匙蚝油搅匀备用

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11、将蚝油和生抽倒入锅中 开中火

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12、慢慢将颜色炒匀

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13、倒入准备好的开水 水量基本就是刚刚盖过鸡腿就好 放入一片去皮的姜片 开大火煮沸5分钟左右 让汤变浓

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14、盖盖转小火 慢慢炖15分钟 看锅盖上之前溅的糖色已经没有了

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15、15分钟后开盖 火关小 加点盐调一下味道 尝尝汤底 不用很咸 尝到嘴里有淡淡的咸味即可 等下汁收浓了味道就会上来了

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16、捞出八角

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17、捞出姜片

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18、开大火开始收汁 加入一汤匙老抽调色 深浅全看个人喜欢哈

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19、汤汁收到这种程度改小火 准备把鸡腿捞出

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20、捞出来先得瑟一下 摆入盘中 造型随意

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21、中大火或者中火 把锅中的汤汁熬制成粘稠的深棕色 要不停搅拌 防止粘锅 即可关火

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22、把锅中的浓汁倒入碗中 稍微凉一下 温度大概降到60度左右

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23、加入一汤匙蜂蜜 这样才可以称作蜜汁琵琶腿 哈哈哈 搅匀

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24、一勺一勺的均匀的浇在鸡腿上

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