食材清单
主料:小排骨
辅料: 洋葱 青红尖椒 葱 姜 蒜 小孜然 小米辣 鸡蛋 面粉 生粉 淀粉 泡打粉
调料:料酒 盐 糖 胡椒粉 香油 花椒油 辣椒油
制作步骤
1:排骨焯水加入料酒,葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,香叶 焯10分钟捞出备用。
2:面粉,淀粉,泡打粉,生粉,蛋清,盐,胡椒粉,水,油调一个酥炸糊。
3:锅内放油,炸制蘸好糊的排骨,炸制酥脆即可捞出。
4:炒锅放油,下入葱段、姜片、蒜粒、洋葱,小孜然煸香后,加入排骨和青红尖椒丁爆香。
5:最后放入香油,花椒油,辣椒油即可装盘。
6:糊调好以后,要醒发十分钟,炸制排骨要炸两边,这样会更酥脆。
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