香椿素馅饺子怎么做好吃(香椿素馅饺子的家常做法)

它才是“春天第一鲜”,再贵也要吃,包成饺子特别香,鲜到流口水!

它便是“香椿”,小时候,每到春天万物复苏,暖风吹拂的时节,最开心的事便是爬上树帮妈妈摘香椿,踩着梯子爬上树梢,摸着树尖刚露头的香椿嫩芽,一股春的味道扑鼻而来!香椿是初春的时令名品,又叫“树上蔬菜”、“树上第一鲜”,它的鲜美是不等人的,民谚称“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质”,早春的香椿芽无丝、有浓郁的香味,这个时候吃最为鲜美,错过了就要再等一年!

香椿包饺子,原来这么好吃,我家一周吃3次,比三鲜饺子还要鲜

刚摘下的香椿芽嫩嫩的、又鲜又香,用水轻轻一焯,只需放一点盐和麻油,香味立刻就溢了出来,或者把香椿芽稍微剁上几下,再磕入两个鸡蛋,搅拌均匀后倒入油锅中滋啦一煎,顿时满屋飘香……

物以稀为贵,早春的椿芽一般都比较贵,我们这里都卖到20元一斤,但是再贵也阻挡不了我这个吃货的脚步!花了40大洋买了2斤回来,用它包饺子吃。说到用香椿包饺子,很多人恐怕都没吃过,记得我第一次吃时也很惊讶,没想到香椿也可以包饺子,可是只咬了一口便被它特殊的鲜香味征服了……

香椿包饺子,原来这么好吃,我家一周吃3次,比三鲜饺子还要鲜!

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【香椿饺子】:

1.香椿芽先清洗干净,然后放入开水中焯烫至变色后捞出过凉开水,沥干水分后剁成末备用。

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2.取适量面粉,加入1 小勺盐,然后用冷水和面,揉至面团变光滑后,盖上保鲜膜放一边醒发20分钟。

3.取猪前肘肉一块先切成丁,再加入适量的葱花一起剁成肉馅,剁好后加入适量的盐、生抽、味精、少许花椒油顺着一个方向搅打均匀后腌制15分钟。

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4.腌制好的肉馅中放入香椿末,加入适量的熟油,搅拌均匀后再磕入2个鸡蛋,再次搅拌均匀后馅就调好了。

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5.包饺子我就不多啰嗦了,只要把馅包进去能捏起来就行,相信爱吃饺子的小伙伴都会包。

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6.锅中加宽水,烧开后下入饺子,然后沿着锅边旋转搅动一下,防止粘锅,再盖上盖子烧开,待水开后淋上一小碗清水,全程滚三个开淋两次水,饺子变得胖胖的、浮起来了就熟了。

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【小技巧】:

1.香椿在吃之前要焯一下水。

2.香椿调馅时不要加入过多的调料,尤其是五香粉之类的千万不要加,否则就掩盖了香椿本身的特殊香味,不过,调肉馅时倒可以加少许花椒油,可以去除肉腥味。

3.调馅时加入两个鸡蛋,包出的饺子馅更加鲜嫩好吃。

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