咸汤的做法大全(适合秋天喝的4种咸汤)

今天教大家做适合秋天喝的4种咸,营养丰富,鲜香美味。

适合秋天喝的4种咸汤,鲜香滋补,营养不上火,多喝不增肥

解馋鲜辣汤

1.提前把食材都准备好,黄花菜、木耳、干香菇,提前用水泡发。之后,将木耳和香菇切成细丝,金针菇洗净切掉根部备用。胡萝卜切成细丝,买来的海带多冲洗几遍,切成小段。

2.鸡胸肉冷水下锅,放入料酒、葱段、姜片,中小火煮20-30分钟,熟透为止。捞出后冷水降温,肉质更紧实,然后撕成鸡丝备用。准备一个鸡蛋,葱花和姜末。

3.热油,爆香葱花和姜末,先放海带和胡萝卜一起煸炒。炒出香味后,加入鸡汤或纯净水。等水煮沸后,加入黄花菜、木耳、金针菇、香菇。

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4.翻拌均匀,煮2分钟再放鸡丝,接着开始调味,淋入生抽、老抽、香醋、盐、胡椒粉。老抽少放一点,起到调色的作用。我喜欢吃酸辣味重一些,胡椒粉和香醋就放得多,可根据个人喜好增减用量。

5.约1分钟后,淋入蛋液。蛋液下锅后,再煮30秒,关火即可。出锅前淋入芝麻油,味道更鲜美。

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丝瓜尖鸡蛋汤

1.丝瓜尖取其嫩梢和叶子,剩下的根茎可以用来凉拌或清炒。丝瓜尖放在清水里浸泡20分钟以上,可有效去除残留在上面的农药以及杂质。

2.将两个鸡蛋充分打散,放少许盐调一下底味。热油,先淋入蛋液,等底面金黄再翻面。

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3.把鸡蛋煎得焦黄,做出来的汤才好喝。煎好的鸡蛋,千万不要用铲子把鸡蛋打碎,分成3-4份的蛋块儿。接着倒入适量的清水,煮到沸腾。

4.鸡蛋煮1分钟,放入丝瓜尖。接着撒盐和胡椒粉调味,再煮1分钟,淋入芝麻油,关火即可。

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自制滑肉汤

1.里脊肉切成小块,生姜切成碎丁,同时放入料理机里打成肉糜。放盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋,简单调一下底味。

2.将佐料和肉糜搅拌均匀后,要进行打水,打水后的肉糜十分松软,做出来的滑肉口感不发柴,香嫩又多汁。我加了2次水,每次30毫升左右,并朝一个方向搅拌,水完全被肉糜吸收,再加第2次水。肉糜打水之后,加入少许地瓜粉调和,翻拌均匀即可。

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3.把肉糜平铺在铲子上面,等锅中水煮沸后,用筷子把肉糜拨进锅里,像拨虾滑一样。煮3分钟,个个完整不松散,撇去浮沫即可。

4.提前在碗中放紫菜、虾米、香菜、盐、香油、生抽调味。盛入煮好的滑肉和汤汁,香气扑鼻而来,闻着都流口水了。

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鸡肉丸子汤

1.鸡胸肉切成小块,和姜末一起放在绞肉机里打成鸡肉泥,非常省事。如果家里没有搅拌机,就用刀剁成泥状,虽然有点费力气,但比绞肉机打出来的鸡肉泥更有劲道。

2.打好的鸡肉泥,放料酒、生抽、胡椒粉、盐、一个鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。将鸡肉泥和佐料充分拌匀后,再撒入适量的淀粉调和,淀粉放30克左右即可。

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3.当锅中水快到煮开的时候,转中小火,依次从虎口处挤出鸡肉丸子,放入锅中,直到全部飘起,再煮2分钟即可。

4.用勺子挖起一小块鸡肉泥,在掌心和勺子之前来回摔打10次左右,再放入锅中,这样做出来的鸡肉丸子口感好,更富有弹性。

5.不用汆鸡肉丸子的汤水,里面有油脂和杂质,想要减肥就得重新换一锅水。锅中水煮开后,放入木耳、黄花菜、腐竹一起煮2分钟,接着放入刚才汆好的鸡肉丸,加盐、胡椒粉、少许生抽调味。一分钟后,淋入芝麻油,关火即可。(青菜最后放)

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