仙豆糕的家常做法大全(这才是网红仙豆糕的完美做法)

网红仙豆糕已经流行好长一段时间了,现在还依然很受欢迎。我也挺爱吃的,基本每周都要买一次,算是为数不多的我觉得名副其实的网红小吃之一了。但其实仙豆糕是一款不需要烤箱就能做的小点心,而且馅料可以超级多变,常见的有紫薯、绿豆、红豆、肉松,还可以加芝士做成拉丝的。这才是网红仙豆糕的完美配方,平底锅就能做,比卖的皮更薄馅更大

但是我一直觉得外面卖的仙豆糕皮太厚了,今天就分享给你们一个皮薄馅大的仙豆糕做法,总结了几次经验,反复调整后才达到非常完美的状态,这个配方值得收藏。

这才是网红仙豆糕的完美配方,平底锅就能做,比卖的皮更薄馅更大

三种口味,皮超薄 馅微甜也不腻~其实抹茶里加一些蜜红豆更好吃哦

食材清单

馅:脱皮绿豆200克,水适量,糖 50克(最少),橄榄油50~60克左右

抹茶粉3克,可可粉 4克

皮:低筋粉90克,玉米淀粉20克,糖粉20克,黄油(液体)25克

鸡蛋 57克(去壳),奶粉 10克

注:糖、油是最少的用量了,只可多加不可减少了。

详细做法

1、绿豆提前泡至少4小时,放入电饭锅中加入略微没过绿豆的水蒸熟;蒸熟的绿豆加糖(糖量不要再减少了,已经非常少了)用料理机打成细腻的豆泥

我是提前一晚泡绿豆,泡好了的豆子吸水性已经很饱足了,不用放太多水。如果你泡发豆子时间短,水量需要调节。

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2、豆泥加橄榄油(也可以用黄油、玉米油)炒干水份:油分两次加,第二次是豆泥炒成7-8分干的时候加入

这才是网红仙豆糕的完美配方,平底锅就能做,比卖的皮更薄馅更大
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炒好的绿豆泥不粘手、微甜,很润,成品大概580克左右。均匀分成三份。一份加入抹茶粉,一份加可可粉,揉好盖保鲜膜备用

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3、鸡蛋和黄油用蛋抽搅拌均匀,低筋粉、玉米淀粉、糖粉过筛加入揉成团。

皮每份15克左右,馅35-40克左右分好

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小贴士:15克的皮我最多一个包了45克的馅!如果你怕掌握不好,可以30克一个馅,20克一个皮,但是不保证你做出来的皮是薄的

4、取一块面皮檊成圆片最好中间略微厚,周围薄一些。放一块馅,馅略微按扁一些,慢慢包好捏紧收口(配方做的皮的包容性很强)。可以借助正方形烤盘一角和刮板把它整理成长方形

依次整理好盖上保鲜膜静置5分钟

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5、锅中淡淡刷一层油,全程小火煎制,一面金黄后再翻面把六个面都煎一遍,翻面时小心不要烫手哦。全程小火煎制,最小的火就可以

这才是网红仙豆糕的完美配方,平底锅就能做,比卖的皮更薄馅更大
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想吃仙豆糕的朋友假期可以在家试试,不用平底锅,不用费力和面,很难不心动吧!

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