五谷杂粮粥的做法(五谷杂粮粥怎么煮才软糯)

粥的内容就越来越丰富,煮的时候统统下锅,然后按个煮粥键就完事了,可以说程序是没错,也确实可以这样做。煮粥本来就是这么简单的,但要煮出一碗软糯香浓的好粥,还是需要一点点小技巧的。

五谷杂粮粥怎么煮才软糯,教煮粥的方法和购买五谷杂粮技巧

那我们在煮粥的时候要怎么做?怎么才能把五谷杂粮粥煮得软糯呢?又要要注意些什么呢?还有一个很重要的是,我们在购买五谷杂粮的时候要怎么识别好坏,要买什么样的才是好的,下面我都会一一提到,感兴趣的朋友就听我慢慢道来。

五谷杂粮粥怎么煮才软糯,教煮粥的方法和购买五谷杂粮技巧

五谷杂粮粥怎么煮才软糯:

要想把五谷杂粮粥煮软糯,要不煮的时间要足够长,要不就要把五谷杂粮先泡胀,按成本来说后者肯定要优于前者,五谷杂粮中有些是比较难煮烂的,比如黑米以及一些豆类等食材,这类比较难煮烂的时间不先浸泡就煮的话,那煮出来的口感肯定不好。

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在超市买的一般都是配好的五谷杂粮,如果不想要这种,可以到专门卖粮油的店去自己配,这种店一般在菜市场的附近会有很多,按自己喜欢的来,多一点少一点都无妨,一般常用的有黑米、糯米、小米、大米、糙米、红米、薏米、燕麦米、燕麦片、西米、黑豆、红豆、赤小豆、红腰豆、绿豆、黄豆、莲子、芡实、茯苓、枸杞、银耳、红枣、桂圆等,就在这些食材中像黑米、燕麦米、赤小豆、芡实这些不先泡水是很难煮烂的。自己单独买的可以单独泡水,如果是超市买好的那就放一起来泡水了。

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这泡水也是有讲究的,我们就拿超市配好了的来说吧,大部分的五谷杂粮粥里面都会有黑米,然后在泡完后把泡的水倒掉,那黑米的营养元素也差不多去掉1/3了,因为黑米表皮富含丰富的花青素,在泡水的时候很容易就把这些元素泡出来溶于水,像赤小豆等食材也是和黑米一样的,所以先把五谷杂粮先清洗一下,洗干净后一次性加入足够的水,切记,中途不要加水,否则出像的后果是水是水,米是米,煮出来的粥不浓稠,也严重影响口感。加好水后先别开始煮,先泡上2-3个小时后再开始煮,如果想加快泡发速度就倒温水浸泡。

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用电饭煲或者用电压力锅煮是最省事的,先预约时间再自动煮,这样你都不用去管它,用高压锅也是一样,先浸泡,再压制30分钟,要好后先别急着开盖,让它再焖10分钟。这样煮出来的五谷杂粮粥会特别软糯,特别的浓稠。

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外面有些店煮粥的时候会加食用碱来增加粥的浓稠度,可以说少量的无大碍,多了就一定会对健康有影响。要想粥更浓稠可以把糯米的比例加大,比如让糯米的比例占到总量的30%以上。另外在煮好开盖后用勺子多搅拌几下,这样也能让粥更浓稠。

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