紫菜蛋汤怎么做才好吃(紫菜蛋花汤怎么做不腥)

做紫菜蛋花汤,不少人第一步就错了,难怪清汤寡水,味道不好喝

紫菜蛋花

食材:紫菜、鸡蛋、蒜苗、虾皮;水淀粉、香醋、胡椒粉、鸡粉、盐

1、紫菜用温水清洗,泡软后捞入碗中备用,一个鸡蛋加少量盐打散备用。

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2、紫菜的碗中加入一小把虾皮,切碎的蒜苗,喜欢吃香菜的还可以加一些香菜,根据个人口味,加入2-3勺的香醋或者果醋,加入少量的鸡粉、味精、盐备用。

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3、锅中煮一大碗量的水,冬天喝这道汤,还可以擦入一些姜末,喝起来更加暖和一些。

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4、适量的水淀粉,水没开的时候淋入锅中搅动,勾芡要比较薄,能漂浮起蛋花即可。

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5、水开后关火,慢慢地淋入鸡蛋液,搅动均匀。

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6、将做好的鸡蛋汤冲入碗中,这样“冲”出来的鸡蛋汤才是真的好喝。

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7、最后淋入一些香油,喝的时候搅拌均匀即可,一道人人都夸好喝的紫菜蛋花汤就做好了。

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小贴士

这道汤其实注意两个关键点就能做好,首先是紫菜不能下锅里煮,紫菜是越煮越难吃的,而且会把汤的颜色煮的难看。第二点就是要注意勾芡过以后,水开后关火倒入鸡蛋液搅拌,这样的鸡蛋既不会出现大块的蛋花,也不会过于细密,口感和色泽都是刚刚好,学会了做给家人喝吧。

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