重口味的菜品,做的时候要展现西北人豪放的个性,油多、料多、火大,羊肉、孜然、辣椒碰撞出热烈的香气,鲜明、独特,用烤的金黄脆香的饼,饱饱的夹上鲜辣咸香的孜然炒肉,把嘴张到最大,狠狠地咬一口,太满足了。
用料
- 羊肉 400克
- 青椒 3个
- 大葱 2根
- 香菜 3根
- 东古一品鲜 3勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 孜然 50克
- 生姜粉 1勺
- 黑胡椒粉 2勺
- 辣椒粉 3勺
- 盐 2勺
做法步骤
1、孜然要炒一下香味才更浓郁。锅中倒入孜然粒,开小火慢慢炒,炒至香味溢出、颜色变深,放案板上,用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物,备用。
2、羊肉(没有的话牛肉、猪肉都可以,家里有什么用什么)洗净切丝。
3、加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽。
4、再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油(炒菜用的油也可)用手抓匀,腌制15分钟。
5、大葱切丝,葱多一点好吃,选用洋葱也不错。
6、香菜切段。
7、辣椒切丝,绿辣椒最好选有辣度的辣椒和线椒一起用,吃着才过瘾。
8、用菜籽油炒,油比平时炒菜多,待油温热时下入肉丝滑炒变色。
9、放入葱丝,炒香。
10、加2勺东古酱油。
11、加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐,剩余的孜然,大火炒出香味。
12、加入辣椒丝,继续大火炒。
13、把辣椒炒断生。
14、加入香菜,炒匀出锅。
15、一口下去,滑嫩的肉丝、脆爽的青椒,颗粒感的的孜然,咸鲜香辣,吃着真是爽快。
16、在我们西安夜市上,这道孜然炒肉非常受欢迎,夹在白吉馍里或者做盖浇饭,鲜香诱人,非常有特色。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。