孜然炒肉的家常做法(让人食欲大开的孜然炒肉)

#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉

重口味的菜品,做的时候要展现西北人豪放的个性,油多、料多、火大,羊肉、孜然、辣椒碰撞出热烈的香气,鲜明、独特,用烤的金黄脆香的饼,饱饱的夹上鲜辣咸香的孜然炒肉,把嘴张到最大,狠狠地咬一口,太满足了。

用料

  • 羊肉 400克
  • 青椒 3个
  • 大葱 2根
  • 香菜 3根
  • 东古一品鲜 3勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 孜然 50克
  • 生姜粉 1勺
  • 黑胡椒粉 2勺
  • 辣椒粉 3勺
  • 盐 2勺

做法步骤

#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉

1、孜然要炒一下香味才更浓郁。锅中倒入孜然粒,开小火慢慢炒,炒至香味溢出、颜色变深,放案板上,用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物,备用。

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2、羊肉(没有的话牛肉、猪肉都可以,家里有什么用什么)洗净切丝。

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3、加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽。

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4、再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油(炒菜用的油也可)用手抓匀,腌制15分钟。

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5、大葱切丝,葱多一点好吃,选用洋葱也不错。

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6、香菜切段。

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7、辣椒切丝,绿辣椒最好选有辣度的辣椒和线椒一起用,吃着才过瘾。

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8、用菜籽油炒,油比平时炒菜多,待油温热时下入肉丝滑炒变色。

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9、放入葱丝,炒香。

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10、加2勺东古酱油。

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11、加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐,剩余的孜然,大火炒出香味。

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12、加入辣椒丝,继续大火炒。

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13、把辣椒炒断生。

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14、加入香菜,炒匀出锅。

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15、一口下去,滑嫩的肉丝、脆爽的青椒,颗粒感的的孜然,咸鲜香辣,吃着真是爽快。

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16、在我们西安夜市上,这道孜然炒肉非常受欢迎,夹在白吉馍里或者做盖浇饭,鲜香诱人,非常有特色。

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