腌榨菜怎么腌好吃又脆(玻璃罐腌榨菜这是我用过最好用的方法)

早餐有一碗白粥,再配点榨菜吃,那简直太好吃!平常去超市买一包榨菜,都要3元钱了,然而一顿吃一包榨菜都不够过瘾。想到太贵只好尽量一包满足想吃的欲望。后来我想到了自己腌榨菜,没想到自己腌的榨菜比买的还好吃!而且做法非常简单,成本非常低,自己做想吃多少就吃多少,一次性吃个过瘾。

玻璃罐腌榨菜,这是我用过最好用的方法,榨菜爽脆入味,久放不坏

平常去超市我们可以看到有生榨菜买的,而且价格也相当实惠。家里没有老坛,那我就想到了用玻璃罐来腌制榨菜。玻璃罐腌榨菜,这是我用过最好用的方法,榨菜爽脆入味,久放不坏。接下来一起看看玻璃罐腌榨菜的详细做法是怎样的吧!自从学会了自己腌榨菜,我就再也没有在外面买过榨菜。

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【玻璃罐腌榨菜】

【准备食材】:榨菜头4斤,食盐1包(4斤榨菜头只需要放半斤食盐就可以了),十三香、辣椒面、白糖、鸡精适量

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【腌榨菜的详细制作步骤】:

1,把榨菜放到水龙头中冲洗干净,因为榨菜疙瘩比较多,所以有些地方难以冲洗到位的,要用手掰开搓洗。一定要把榨菜头搓洗得干干净净,免得在腌制时有泥沙影响口感。

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2,把洗干净的榨菜头放到筛子上,沥干水分。然后切掉老根茎,太老的根茎就不要了,吃着有“骨头”的感觉,特别影响口感。所以去老根茎这一步也不能省略。

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3,先把榨菜头切成片,切的时候尽量要厚一点,然后再切成丝。切丝的时候要比较均匀,那样腌出来的榨菜就会比较好看。

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4,把所有切好的榨菜丝放入盘子中。

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5,加入食盐,食盐不能放多也不能放少了。如果放多了会咸得吃不下,如果食盐放少了又容易坏而且不入味。一般4斤榨菜头放半斤,也就是250克食盐即可。

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6,用双手揉搓榨菜丝,把食盐揉进榨菜丝内,这样才能使得榨菜丝析出水分。揉至榨菜丝变软即可,腌制半天。

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7,把榨菜丝放进筛网中。然后用石头或者重物把榨菜丝压一个晚上。这样做的目的是为了让榨菜中的水分更快析出。

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8,用重物压一个晚上,榨菜中的水分基本上没多少了。像下图这样,晾晒至7成干,就可以了。

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9,加入辣椒面、十三香、白糖和鸡精,搅拌均匀。

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10,用手揉搓一下,这样更加入味。

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11,然后把榨菜丝塞进玻璃罐,压紧,盖上盖子,放在阴凉处,一般腌制半个月就可以食用了。

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半个月后,用无油无水的筷子把榨菜取出,吃上一口,爽脆入味,比买的还好吃。

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