晒干的咸排骨怎么做好吃(风味十足的腊排骨这样做才鲜香十足)

说起腊排骨,大多数人都会想到著名的腊排骨火锅。腊排骨火锅是一种美食,主要材料有腊排骨等,辅料有豆芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐等,口味偏咸鲜,是一道家常菜。

风味十足的腊排骨,就是要这样做才好吃呢,营养美味,鲜香十足

这腊排骨的味道可谓是风味非常了,经约腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来。这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得”腊味十足”了。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。

腊味十足的排骨不管是做火锅还是蒸制焖饭,亦或者是用来烧菜煲汤味道可谓好吃呢。有些腊肉喜欢烟熏一下,这样一缕特别的烟熏滋味,用来煲汤,暖胃暖心。

风味十足的腊排骨,就是要这样做才好吃呢,营养美味,鲜香十足

今天就来制作一道土豆烧排骨,用小小的土豆和风味十足的腊排骨,烹饪出来的可想而知。经过炖煮的腊排骨,酥烂却不离骨,还带着腊味独有的咸鲜。土豆软糯鲜香,滋味十足,让人一口接一口,根本停不下筷。

腊排骨烧小土豆需要用上的上次爱又,腊排骨500g、高山小土豆5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。

风味十足的腊排骨,就是要这样做才好吃呢,营养美味,鲜香十足

这菜做起来也没什么难度,只费点时间,不费力。大家记得要把腊排骨焯水煮上一会儿,去除多余的盐分,清洗去浮尘灰垢就行。

步骤一:这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净,再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块,冷水下锅,水开后焯烫15-20分钟。

风味十足的腊排骨,就是要这样做才好吃呢,营养美味,鲜香十足

步骤二:腊排骨焯水有助于降低盐分,也能起到清洁、去腥的作用,撇去浮沫后捞出排骨,沥干水分。

步骤三:准备炒锅。锅中倒入适量的食用油,锅中多下些油,油热后放入土豆、胡萝卜,小火煎炸至表面金黄捞出。

步骤四:这里锅中再倒油,等油热后,锅中下入腊排骨翻炒,煸出油分,再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。

风味十足的腊排骨,就是要这样做才好吃呢,营养美味,鲜香十足

(花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦)

步骤五:然后下料酒炒出酒香,再加入没过腊排骨的水,大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、土豆回锅煮5分钟,最后大火收汁,加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味,便可起锅装盘了。

最后出锅了,可以放上些香葱或者是香菜点缀增香,味道那叫一个好吃呢,营养美味,制作简单。有腊排骨的朋友可得试试这样的做法呢,鲜香美味很是好吃。

风味十足的腊排骨,就是要这样做才好吃呢,营养美味,鲜香十足

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-04-30 17:49
下一篇 2022-05-01 15:02

相关推荐

分享本页
返回顶部