如何炒青菜又青又嫩(炒青菜的家常做法)

现在都提倡绿色饮食,所以素炒青菜的上桌率特别高、也特别受欢迎。但是看似简单的素菜青菜,很多人却炒不好,不是发黄发蔫,就是容易出水变色,完全炒不出饭店的模样。

炒青菜时,直接下锅炒是错的!多加1步,翠绿鲜嫩、不比饭店差

今天,我就给大家分析一下这个问题,其实无论炒啥青菜,直接下锅炒都是不对的,多加这一步,翠绿鲜嫩,好吃还好看。

炒青菜时,直接下锅炒是错的!多加1步,翠绿鲜嫩、不比饭店差

【炝炒小白菜】

1.首先,我们准备一把小白菜,把叶片掰下来,放入清水中,加入一勺食盐浸泡几分钟,饭后洗净泥沙和杂质。

炒青菜时,直接下锅炒是错的!多加1步,翠绿鲜嫩、不比饭店差

2.洗好的小白菜一定要沥干水分,切成段备用,一定要记住沥干水分,方便快速炒出锅。

炒青菜时,直接下锅炒是错的!多加1步,翠绿鲜嫩、不比饭店差

3.锅内烧油,油温五成热时放入葱片和干辣椒爆香。

炒青菜时,直接下锅炒是错的!多加1步,翠绿鲜嫩、不比饭店差

4.然后倒入小白菜,开大火快速爆炒10秒钟,把小白菜炒断生,然后加入食盐、白糖调味,勾入一点水淀粉增加调料的吸附力。

炒青菜时,直接下锅炒是错的!多加1步,翠绿鲜嫩、不比饭店差

5.继续大火翻匀后即可出锅。

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小贴士:

1.炒青菜时最好用淡盐水浸泡几分钟,方便去除农药残留,还能使口感更加清脆。

2.一定要沥干水分再下锅,方便快速出锅,防止发黄发蔫。

炒青菜时,直接下锅炒是错的!多加1步,翠绿鲜嫩、不比饭店差

好了,这道清脆入味的炝炒小白菜就做好了。

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