肉炒茄子怎么做好吃(茄子炒肉最通的家常做法)

今天晚上给朋友们分享一道特别下饭的家常菜,有菜有肉,营养均衡,炎热的夏天里有这一道下饭菜就足够了,没错啦,就是家常茄子炒肉。

茄子炒肉最通的家常做法,无技巧无难度,记忆中最下饭的那道菜

小时候妈妈也总爱做这道菜给我们吃,只是她那会儿总喜欢在茄子中加水煮,总感觉菜不是炒出来的,简直是活生生煮熟的,不过还是觉得很好吃,不知道亲爱的你是否也有这样的记忆。

今晚也给朋友们做一个茄子炒肉,方法很简单,无任何技巧和难度,再不会做饭的朋友,看一次也都会了。

准备材料:

长茄子两根 红绿椒各一个 肥瘦相间的猪肉一块 豆瓣酱 生姜 蒜 盐 味精 白糖 酱油 醋 蚝油 香油 料酒

实操步骤:

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1.茄子去皮,滚刀切成大小合适的块,加盐抓均匀,杀去多余水分。

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2.猪肉切成半公分宽厚的肉条。

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3.放入盘中,加适量料酒,酱油和玉米淀粉抓均匀腌制10钟以上。

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4.青红椒去蒂和籽,切成自己喜欢的块状。

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5.生姜蒜切末。(不粗不细的程度最合适)

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6.锅中倒入量多一些的植物油,油开始冒烟的时候,将茄子挤干水分,放入油锅中煸炒片刻。

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7.煸炒至颜色变深变黄,用漏勺捞出控油备用。

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8.锅中留少许底油,放入肉块,翻炒至肉块定型,颜色微黄时,加一勺白糖,一勺豆瓣酱,翻炒均匀,充分上色。

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9.倒入生姜蒜末煸炒片刻,直至炒出香味。

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10.倒入煎好的茄子和红辣椒块,翻炒均匀。

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11.加适量的盐、味精、蚝油,大火再次翻炒至入味。

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12.关火,沿着锅边淋入少量香醋,淋入几滴香油,翻炒均匀就可以出锅装盘了。

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