平菇炒鸡蛋怎么炒好吃(教你家常美味平菇炒鸡蛋)

鸡蛋炒平菇,口感爽滑,味道十分鲜美好吃,一不小心就会多吃饭

今天分享的蘑菇做法,是用平菇炒的鸡蛋,平菇的香味浓郁,而且和鸡蛋一样都是十分常见的食材。两样食材都十分百搭,鸡蛋和蘑菇一起炒确实是一道好菜。这是一道快手家常小炒,其口感鲜香,滑嫩美味,开胃又下饭,而且做起来还非常简单,每次制作这道菜,我家孩子特别喜欢,一口气可以多吃一碗饭,下面介绍制作方法。

鸡蛋炒平菇,口感爽滑,味道十分鲜美好吃,一不小心就会多吃饭

——【鸡蛋炒平菇】——

【制作主料】:平菇1斤、鸡蛋3个、甜椒和青椒各一个

【制作调料】:大蒜3-4瓣、香葱1根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把平菇放入清水中,同时放入一勺盐,然后浸泡10分钟,用以去除蘑菇缝隙中的灰尘、杂质、虫卵。

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【步骤二】:蘑菇浸泡完清洗干净,然后用手撕成小块装盘,把鸡蛋倒入碗中用筷子搅拌均匀备用。

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【步骤三】:锅中添水大火烧开,把平菇放入锅中煮1分钟,把蘑菇焯一下水,用以去除草酸,同时减少炒制时间,防止炒的时候出水。

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【步骤四】:蘑菇焯完水,然后捞出来把水控干备用。

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【步骤五】:把甜椒和青椒去籽,然后改刀切成菱形块装盘,大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末,装碗备用。

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【步骤六】:锅中放油烧热,把鸡蛋倒入锅中,大火快速搅散,把鸡蛋炒熟盛出来备用。

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【步骤七】:重新起锅放油烧热,把蒜末放入锅中炒出香味,倒入蘑菇大火翻炒,把蘑菇的水汽炒出来。

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【步骤八】:蘑菇炒出水汽,放入青椒,大火把青椒炒至断生。

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【步骤九】:青椒炒断生,倒入鸡蛋,同时放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺。

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【步骤十】:大火翻炒继续,把调料和食材翻炒均匀,然后倒入一勺淀粉水,大火翻炒均匀,把蘑菇勾一层薄芡,然后出锅成菜。

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