麻辣兔丁的家常做法(麻辣兔丁这样做鲜香入味)

这一道特别有名的川菜,它就是麻辣兔丁,这道菜属于川菜系,主要原料是鲜兔、干辣椒、花椒、姜、葱等。是一道特别适合当下酒菜,也是下饭菜的美食,制作起来特别的简单。麻辣兔丁以麻辣为主,兔肉的鲜美和花椒的麻,辣椒的辣完全融为一体。你在品尝的过程中嘴越辣,舌越麻,越想吃,麻辣滋味,让舌尖百吃不腻,地道的四川口味。

麻辣兔丁怎么这么好吃,营养美味高蛋白,百吃不腻麻辣鲜香

需要准备的食材:兔肉,生姜,大蒜,大葱,干辣椒,花椒,食用盐,食用油,料酒,老抽,花椒粉,胡椒粉,鸡精,淀粉,白芝麻。

【开始制作】第一步:先将以上的所有食材准备好,然后将配料准备好,把生姜去皮清洗干净,然后生姜切成姜末,放在碗中备用。大蒜去皮清洗干净,再把大蒜切成蒜末,备用,大葱去掉根部清洗干净,再切成小段放,干红辣椒清洗干净去蒂,然后切成小段备用;

第二步:然后将新鲜的兔肉准备好,将其清洗干净,然后敦城小块的兔肉丁(不用太小块,干煸会炒干水分变小),将切好的肉丁放在碗中,将其腌制一下。碗中加入少许食用盐,料酒,老抽,胡椒粉,白糖,然后用手抓拌均匀,兔肉腌制半个小时左右;

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第三步:等兔肉腌制好,在兔肉碗中加入少许的淀粉,继续用手抓拌均匀,然后放置一旁备用。接着,炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,等锅中的油烧至七成热。把兔肉倒入锅中,用中火不停的翻炒,直到表面金黄后,将兔肉从锅中捞出,然后控油放碗中备用;

第四步:锅中留少许食用油,用大火将锅中的油烧至六成热,把准备好的生姜,大蒜,干辣椒,花椒倒入锅中。用小火不停地去翻炒,一直将锅中的香料,翻炒出香味,再把炸好的兔肉放入锅中,用大火不停地去翻炒均匀;

第五步:用大火将兔肉翻炒片刻,继续在加入花椒粉和鸡精,继续翻炒均匀,一直将锅中的兔肉,翻炒入味之后,再撒上葱段和白芝麻,继续翻炒片刻,起锅装盘;

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这样一道干煸的麻辣兔丁就做好了,这道菜用上的干辣椒要多些,多以干辣椒不要买太辣了,多了受不了。这样做出来的兔肉特别的焦嫩,而且香辣入味,特别的适合当做一道美味的下饭菜。

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