土豆酱的家常做法(教你做万能香菇土豆酱)

夏天,天气太热,实在不想受厨房热气的熏蒸,让万能的香菇肉酱来拯救你!

鲜香浓郁的肉酱,香甜入味,营养价值丰富,能拌面、能拌饭、还能夹馒头,它能把一日三餐加夜宵都承包了,省时省力还好吃!

而且,在熬制的过程中,稍微加点小土豆,增加肉酱绵软细腻的口感,更加美味。

万能香菇土豆肉酱,拌饭拌面都好吃,美味家常菜,承包三餐加夜宵

用料:

猪肉末(或者牛肉)500g、土豆1-2个、干香菇15个、洋葱1个;

尖椒2-3个(不吃辣可以不放)、大料1个、桂皮1块、豆瓣酱1勺、黄豆酱2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺。

步骤:

1、洗净香菇,提前泡发,泡发后切成小丁,不要切太脆,有点颗粒吃起来比较有口感,泡香菇的水留着备用;

2、烧热油锅,放少许油烧热,把肉末倒进去,小火翻炒至变色,把肉末中的油脂逼出来,锅里的油增加了一些,肉末炒成微黄色;

3、把洋葱切成小丁,倒进锅中翻炒,炒至洋葱变软出香味,倒入切丁的香菇,煸炒干一些,去除香菇中的水分,煮的时候更好入味;

4、放入切小丁的土豆,颗粒小一些煮成酱口感更好,翻炒至变色,土豆略变软,呈黄色;

万能香菇土豆肉酱,拌饭拌面都好吃,美味家常菜,承包三餐加夜宵

5、倒入豆瓣酱、黄豆酱、生抽、蚝油、老抽、糖,翻炒均匀,让锅中的食材都裹上酱汁;

6、把大料、桂皮放进锅中,泡香菇的水倒进去,再加些清水,没过所有食材再略多一点,转大火煮开;

7、沸腾后转小火,盖上锅盖焖煮30-40分钟,锅内汤汁会变黏稠,收汁不要太干,拌饭的时候还要用;

8、收汁完成就可以关火出锅了,关火前尝下味道,因为酱中都咸味,所以不单独加盐,如果觉得不够咸可以稍微再加点。

万能香菇土豆肉酱,拌饭拌面都好吃,美味家常菜,承包三餐加夜宵

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