四川仔姜兔的正宗做法(火爆仔姜兔的经典做法)

网红菜“鲜锅仔姜兔”做法简单易学,学会可以做招牌菜

【食材准备】

兔肉一定得新鲜,现杀的最好,清洗干净的兔肉用刀剁成大小均匀的小块放入容器中,加入五香粉,食用盐,少许鸡精蚝油,来一点点淀粉抓拌均匀腌制20分钟。

这段时间咱们准备别的配料:小米辣切圈,二青条切圈,干红辣椒切丝,大姜切丝(可以多一点)蒜切末,香菜切段,放在一旁备用。

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调料有:蚝油,食盐,鸡精,五香粉,淀粉,老抽,郫县豆瓣酱,花椒,麻椒是必备的(调料的多少依据个人的口味和菜量的多少而定)

【食材加工】

上面的所有准备工作都准备好以后,咱们就可以开始展示咱们的厨艺了。

热锅凉油,油温七成热,下入腌制好的兔肉进行炸制,待兔肉微微发白的时候就可以捞出控油备用了(炸制后的兔肉,能锁住它的鲜味)。

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第二步:

锅里留有底油,油温五成热的时候,下入干红辣椒,蒜末进行爆香,爆香后倒入准备好的兔肉进行大火翻炒,这一步一定要大火,可以瞬间锁住兔肉的鲜美。炒制兔肉有点焦的时候加入蚝油,老抽,郫县豆瓣酱进行上色,依次下入准备好的青红椒,姜丝翻炒均匀,添加热水(一定要用热水,能使兔肉不腥,还可以使汤汁呈乳白色)水的量刚刚没过兔肉就可以,盖上锅盖大火煮它15分钟。

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沿着锅边喷入香醋,料酒,出锅前再调入食盐鸡精,五香粉翻炒均匀,大火收汁装盘后撒上香菜,一道正宗的就做好了。

上桌吃饭,如果配上一碗面条,浇上汤汁,那真是“闻的兔肉香,神仙也跳墙啊”绝对可以馋哭隔壁邻居家的小孩。

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