怎样爆玉米花又酥又脆(教你在家做完爆电影院的焦糖爆米花)

教你在家做,完爆电影院的焦糖爆米花,酥脆24小时不回潮

每次去看电影的时候,远远地就会被爆米花的香味吸引过去。电影院卖的爆米花真的是不便宜,30多一小桶,早就想写一篇爆米花的菜谱,这次终于写了,这次做了很火的一种口味,焦糖口味,甜咸口味的。

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提醒一下,不是所有的玉米粒都可以用来做爆米花的,你要买那种专门能爆开的才可以,也叫作珍珠玉米粒。这个在农贸市场里都有卖,你问问粮油店老板他们就知道,我就是在市场的摊子上买的。用一丢丢爆米花专用玉米粒,就爆一大锅,再熬点焦糖,裹在爆米花上就行啦,是不是特别简单

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食材

球形玉米粒100克、黄油20克、白糖100克、水50克、玉米油30克、小苏打5克、1克盐

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做法

1.冷锅倒入玉米油放玉米粒,让每一粒玉米粒都粘到油,玉米粒摊平

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2.第一粒玉米粒开始爆的时候,盖上锅盖,否则会爆炸的让你怀疑人生,过程中要不断地晃动锅,知道听不到玉米粒爆开的声音就可以了。拿锅铲把玉米花翻几遍,及时把爆好的玉米花倒在容器里冷却

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3.锅中倒入白砂糖和水,无需搅拌,小火煮开至冒泡。注意糖浆的颜色,一旦太深糖浆就会发苦,全程小火,不能搅拌

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4.当糖浆变成琥珀色后加入黄油关火,迅速搅拌至黄油融化,加入盐、小苏打,糖浆会变得如奶油一般顺滑

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5.把爆好的玉米花放进糖中,快速用铲子搅拌一下,让每一粒爆米花均匀地粘上焦糖。然后把爆米花摊开晾凉,黏在一起的用手掰开即可。

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酥酥脆脆香香的焦糖爆米花就做好了。

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