用料
猪里脊肉 350克
菜油 150克
料酒 适量
泡椒 20克
泡姜 20克
自做豆瓣 适量
醋 适量
豆油 适量
葱花 100克
糖 适量
料酒 适量
淀粉 50克
蒜 30克
花椒 10克
做法步骤
1、淀粉化水备用
2、泡椒、泡姜切丝
3、里脊肉切成丝加入干淀粉、料酒、盐搅匀码10分钟(提前码味十分重要)
4、倒入菜油,油温上来,完全没有菜油泡,放几粒花椒。
5、肉变白
6、留锅底油加入豆瓣
7、加入泡椒、泡姜
8、大火翻炒
9、水淀粉倒入葱花中搅匀备用
10、快速倒入锅中翻炒
11、关火装盘
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