泡椒肉丝的做法大全(教你做泡椒鱼香肉丝)

泡椒鱼香肉丝

用料

猪里脊肉 350克

菜油 150克

料酒 适量

泡椒 20克

泡姜 20克

自做豆瓣 适量

醋 适量

豆油 适量

葱花 100克

糖 适量

料酒 适量

淀粉 50克

蒜 30克

花椒 10克

做法步骤

1、淀粉化水备用

泡椒鱼香肉丝

2、泡椒、泡姜切丝

泡椒鱼香肉丝

3、里脊肉切成丝加入干淀粉、料酒、盐搅匀码10分钟(提前码味十分重要)

泡椒鱼香肉丝

4、倒入菜油,油温上来,完全没有菜油泡,放几粒花椒。

泡椒鱼香肉丝

5、肉变白

泡椒鱼香肉丝

6、留锅底油加入豆瓣

泡椒鱼香肉丝

7、加入泡椒、泡姜

泡椒鱼香肉丝

8、大火翻炒

泡椒鱼香肉丝

9、水淀粉倒入葱花中搅匀备用

泡椒鱼香肉丝

10、快速倒入锅中翻炒

泡椒鱼香肉丝

11、关火装盘

泡椒鱼香肉丝

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