牛腿肉怎么做好吃(这样炒上一盘牛腿肉特别嫩越吃越香)

买到鲜嫩的牛腿肉,别卤也别拌馅,这样炒上一盘特别嫩,越吃越香

快一周的时间了,北京白天都是零度以下的气温,这样的天气网上订些肉肉,即便不是发顺丰,飞在路上2-3天,等到手的时候肉也邦邦硬。

周末准备炖些牛肉做香辣牛肉面吃,又想着要不要留一部分鲜嫩的牛肉做炒牛柳吃,下单后等了两天,今天早上4斤的牛腿肉到货了,放在阳光充足的阳台,到了午后才化冻的差不多。

这次买的牛肉,品质还蛮不错的,所以将牛肉切分时,先切出一小碗腌制上,今天中午的一人食相当给力,就吃洋葱尖椒炒牛柳了。

买来的4斤牛肉,虽然是整切,但多少也会带筋,有肥肉,这是不可避免的,所以切分的时候,带肥肉的带筋的就切出来做炖肉,也可以用来搅打成肉馅做饺子吃,鲜嫩的瘦肉部分还是用来炒菜吃,嫩滑可口,特别诱人。

临近周末,除了涮火锅、包饺子,做些快手炒菜也是简单又美味,一起来分享吧:

【洋葱尖椒炒牛柳】

食材准备:

牛肉300克

紫洋葱一个

尖椒一根

蛋清、淀粉、糖、盐、白胡椒粉、鸡粉、食用油(腌制牛肉)

干辣椒5个

食用油、料酒、生抽、盐

做法:

1、适量牛肉切成均匀的薄片,碗中加入一个蛋清,放入牛肉片,加入一勺玉米淀粉,少许糖和盐,再放入少许白胡椒粉。

买到鲜嫩的牛腿肉,别卤也别拌馅,这样炒上一盘特别嫩,越吃越香

用手充分抓匀,如果觉得有点干,就倒入少许食用油,继续抓匀。

买到鲜嫩的牛腿肉,别卤也别拌馅,这样炒上一盘特别嫩,越吃越香

2、一个洋葱去皮洗净切块,一根尖椒去梗切大段。再准备5-6个干辣椒,洗净后剪成斜段备用。

买到鲜嫩的牛腿肉,别卤也别拌馅,这样炒上一盘特别嫩,越吃越香

3、炒锅里放入食用油,稍微比平时多一些,烧热后放入腌制好的牛肉片,翻炒变色后放入辣椒段,来一小勺料酒爆香。

买到鲜嫩的牛腿肉,别卤也别拌馅,这样炒上一盘特别嫩,越吃越香

4、接着倒入洋葱段、尖椒块,倒入适量生抽,少许盐,快速炒匀。

这道菜全程保持大火,牛肉炒的时间别太长,否则就不嫩了。而洋葱和尖椒也都是脆嫩才好吃的蔬菜,所以这一步骤一分半的时间就可以了。

买到鲜嫩的牛腿肉,别卤也别拌馅,这样炒上一盘特别嫩,越吃越香

5、特别嫩,鲜香可口,一个人吃光一盘,然后惦念着明天再做一次~~~

买到鲜嫩的牛腿肉,别卤也别拌馅,这样炒上一盘特别嫩,越吃越香

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