内蒙古奶酪饼的做法大全(奶酪饼这样做百吃不腻)

听说西贝餐厅招牌蒙古奶酪,很香很甜还很拉丝,绵软的面饼中间夹有香醇的芝士奶酪,浓郁的奶香和面香仿佛让人一下子回到了西北大草原,其实呢,这个奶酪饼很好做,普通家庭也不用额外买高筋粉做,只需要一点蒸馒头的普通中筋粉,做出来一样柔软,即便放两天也不会太老化,依然松香无比。

蒙 古 奶 酪 饼

不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼

材 料

不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼

饼皮

  • 舒可曼中筋面粉 300g
  • 鸡蛋 1个
  • 牛奶 110g
  • 舒可曼高活性干酵母 3g
  • 盐 2g
  • 奶粉 20g
  • 舒可曼白砂糖 20g
  • 炼奶 20g
  • 无盐黄油 30g
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼

奶酪馅

  • 马苏里拉芝士 200g
  • 舒可曼白砂糖 40g
  • 芝士粉 20g

做 法

将饼皮材料里除黄油以外的所有材料放入和面桶中,混合均匀,揉到细腻有延展性。因为是中筋面粉,所以大概揉到面团光滑即可。

不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼

加入30g黄油,揉到扩展阶段,即能拉出较厚膜的阶段。打好的面团整理成光滑的面团放入容器中。

不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼

入醒发箱,醒发箱温度28度,75%湿度,进行第一次发酵,如果没有发酵箱夏天可以在室温下发酵,发酵至两倍大,用手指按压,面团不会回缩,就表示第一次发酵完成!

不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼

在等待发酵的时间准备奶酪馅,将马苏里拉芝士、白砂糖、芝士粉搅拌均匀备用。

不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼

将发酵好的面团分成等量的四份,揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。

不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼

静置后的面团排气,用擀面杖擀成中间厚四边薄的面片。

不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼

包入奶酪馅,按照包包子的手法捏紧收口。

不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼

收口朝下松弛一会,擀成薄饼,进行二次发酵,发酵大约1~1.5倍大就可以。

不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼

二发好了表面刷软化的黄油,撒一层芝士粉。为了防止爆浆,表面可以用牙签插些许小孔。

不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼

烤箱预热180度,将奶酪饼放入烤箱中层,上下火烘烤20分钟左右即可。

不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼
不用买高筋 用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼

看起来很干很硬,实际上口感很好,外皮烤的酥酥脆脆,里面很软,中间的芝士也很好吃,柔软拉丝,不会过于甜腻,整个就是牛奶发酵的香味。放到第二天口感依旧保持的很好,小孩子都很爱吃,推荐!

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-05-08 16:08
下一篇 2022-05-08 16:11

相关推荐

分享本页
返回顶部