面筋汤的家常做法(面筋汤几近失传的农家味道)

一日三餐,做自己喜欢的美食,与您共享家的味道。

面筋汤,几近失传的农家味道,好喝味道香

​面筋,具有地方特色,是北方农村的家常饭。小时候在家里,在夏季的时候,几乎天天都要喝。

面筋汤,几近失传的农家味道,好喝味道香

​那时候,家里没有什么美食,每天烧上一大锅面筋汤,冷凉后,放学、手工回来,大人孩子都能喝上两大碗,解暑又解馋。

面筋汤,几近失传的农家味道,好喝味道香

​今天和大家分享一下家常版面筋汤的做法,菜品搭配随意,口感丰富,浓稠鲜香,是夏秋时节难得的面汤佳品,喜欢的朋友,可以一试。

食材:面粉、豆腐皮、海带丝、花生碎、苋菜、小茴香、鸡蛋等(还可以根据个人喜好,搭配番茄、香菇、青菜等)

1、取面粉100克左右(可以根据家人的情况、汤的多少适当增减),加水和成松软的面团,醒发2小时以上(面团可以早上和好,中午做);

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​2、取干净的盆,加入清水,把醒发好的面团,放入水里,用手反复揉搓,挤出面团里的淀粉;

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​3、挤出淀粉后,剩下的一小团即是面筋,放在碗里,加入清水浸泡,洗面的淀粉水备用;

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​4、豆腐皮冲洗一下,切成细丝;

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​5、海带丝洗净,切成小段;

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​6、苋菜一把,洗净,稍微切一下;

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​7、小茴香苗洗净;

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​8、炒锅放少许油,把葱姜末煸出香味,加入两碗清水,把浸泡在碗里的面筋,用手拉来、拉薄,放入锅里搅开,注意开水别烫伤手;

9、将洗面的淀粉水,用手搅匀慢慢倒入锅里一边倒入一边搅拌,防止糊锅,至汤的量、浓稠度合适时即可,慢慢搅拌至锅开;

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​10、把海带丝、豆腐皮、苋菜、小茴香放入锅里,烧开,打入鸡蛋液,轻轻搅动;

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​11、倒入花生碎,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味即可。

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