米线怎么炒最好吃(教你秘制炒米粉的做法)

米粉与米线是不是同一种食物?因为它们两个太像了,就像双胞胎一样,让人傻傻分不清楚,有的吃了四五年,还分不清这两种食材,在云南,米线无人不知,可以说是一日三餐不能少的食物了,因为是发源地,味道自然做的炉火纯青,有炸酱的、扒猪脚的、焖肉的、辣鸡的、小锅的、砂锅的、过桥的,从外观上来看,米线是比较细的那种,就像常见的红薯粉条一样,而米粉是那种粗粗的,有圆的,也有扁的,两种都是大米做的,颜色都是白色的。

秘制炒米粉的做法,第1步最关键,不坨不断不粘锅,好吃到想哭了

米粉,在中国南方地区非常流行的美食,是一种特色小吃,它的地位就像北方的面条和大饼一样,在平常生活中,时常会登上餐桌,米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序,制成的条状的米制品,质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,爽滑入味,深受消费者的喜爱。

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许多离开家乡的人,在外地经常会吃炒米粉,以此来缓解思乡之情,尤其是这道炒米粉,搭配自己喜好的蔬菜,胡萝卜、青菜、黄瓜、鸡蛋都可以,当然了,最重要的还是酱料,吃炒米粉最爽的莫过于使劲搅拌,让酱汁完全渗透在米粉中,现在网上也有现成售卖的,无需过多的麻烦,足不出户,在家就能满足你空虚的味蕾,经验不足也能一次性成功,香辣可口,别具风味。

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炒米粉

食材:米粉、酱料包、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、葱花

调味:食盐、味精


1、米粉想要好吃,离不开一份好食材,必须具备口感爽滑,晶莹剔透,鲜香味美,才算得上一份好米粉,酱料是搭配好的,笑厨出品的羞而野米粉套装。

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2、米粉是真空包装,这样可以锁湿保鲜,沿着包装袋撕开,整块放入清水中浸泡,时间为20分钟,因为很硬,操作别生硬,否则很容易断裂,影响后面的食欲。

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3、趁着浸泡米粉的时间,可以准备一些配菜,胡萝卜半根,切成细丝,黄瓜半根,同样切成细丝,装入盘中备用。

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4、米粉浸泡好之后,起锅烧水,看到水沸腾后,放入泡好的面粉,开锅之后,继续煮5-6分钟,捞出迅速放入凉水中。

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5、起锅烧油,打入两个鸡蛋,小火煎成型,鸡蛋老一些才好吃,少放一些葱花,能提升一定的葱香味。

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6、接着倒入胡萝卜丝、黄瓜丝,快速翻炒至断生。

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7、酱料包已经封装好,直接倒入即可,无需其他的调味品,三分之一轻微辣,三分之二为中辣,全部倒入为特辣,非常的香辣可口。

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8、把酱料搅拌均匀,即可倒入米粉一起翻炒。

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9、大约一分钟后,即可关火出锅,直接出锅即可,也可按照自己的口味,再加点盐、鸡精,翻炒两下就可以出锅了。

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10、米粉这样炒,简单营养又美味,口味麻辣,看着就很有食欲,非常的下饭,加个鸡蛋,再放些时令配菜,比大排档的口味还好吃。

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技巧总结

1、米粉第一步很关键,需要提前用清水泡发,刚开始别硬掰,会断裂的。

2、炒米粉的顺序,鸡蛋、配料、米粉,最后稍微来一撮食盐和鸡精。

3、如果米粉很快结块了,原因是炒的时间太久了或火太大,油太少,应当适量的控制火候,大约翻炒一分钟即可出锅。

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