米饼怎么做又软又好吃(教你用大米自制大米饼)

前段时间家里囤了很多大米,到了夏天热,吃不完怕大米受潮不新鲜。每天做米饭和米粥消耗有限。今天做了小时候最喜欢吃的大米,香甜柔软,米香浓郁,当零食和主食都很好吃。

教你用大米自制大米饼,配方比例正确,做出来柔软筋道,米香浓郁

大米饼是我小时候最喜欢的主食,每次妈妈从市场买回来我都会全部吃光。后来长大离开家到了外地,就再也没吃过家乡的大米饼。最近家里大米太多,正好家里有破壁机,自己打成米浆烙大米饼,味道跟小时候吃的一样香。大米饼柔软的关键就是大米和牛奶或者水的比例要正确,牛奶多了做出来发粘,牛奶少了做出来很硬,而且酵母要发酵到位,小火慢慢烙,让酵母有二次发酵的空间。

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大米饼的做法​

教你用大米自制大米饼,配方比例正确,做出来柔软筋道,米香浓郁

【准备食材】

大米200克,牛奶100克,鸡蛋1个,面粉50克,糖30克,酵母3克

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第一步:准备200克大米,倒入盆中浸泡一夜,泡到用手指一捻就碎就可以了。

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第二步:把泡好的大米控干水分,放入破壁机中,加入100克牛奶,再加入30克糖,然后用破壁机中速打成大米浆,尽量打得细腻一点。

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第三步:把打好的米浆倒入盆中,加入50克面粉搅匀,接着放入1个鸡蛋,搅到鸡蛋与米浆完全融合,最后放入3克酵母,搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右。

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第四步:发酵到体积是原来的两倍,表面有气孔的状态就可以,用筷子转圈搅一搅,排出酵母繁殖产生的气体。

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第五步:​平底锅底部刷油,烧至微微热之后,用汤勺盛一勺米糊,慢慢倒入平底锅中,用小火慢慢烙,烙的时候表面会产生很多气泡,这是大米饼松软的关键。

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第六步:烙至底面定型后,翻面烙另一面,把两面都烙成金黄色,就可以盛出来了。

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做好的大米饼柔软筋道,怎么折都不会断,掰开看看里面,都是均匀的气孔,酵母发酵到位,做出来的大米饼才会松软,而且韧性也很好,自制大米饼米香浓郁,柔软筋道,无论当主食还是零食都可以,凉着吃也不会硬。

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【小贴士】

1、大米一定要浸泡到位,浸泡时间久打出来的米浆才会更加细腻。

2、发酵好的米浆体积膨胀,内部有很多气泡,而且会变得浓稠。

3、大米浆里面加面粉是为了更松软,加鸡蛋会更筋道。

4、烙大米饼要用小火慢慢烙,这样能给酵母发酵空间,烙出来的米饼更柔软。

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