毛笋怎么烧好吃(烧毛笋的家常做法)

清明前后毛笋上市,红烧油焖入口即化,春天一定要尝尝的鲜嫩滋味

自己家里这个时候当然抓紧时间吃新鲜毛笋,我的煮毛笋的心得是:一要舍得扔,把老根都切掉;二要切得薄,更易入味,喜欢大口吃笋也可以,时间则要足够长;三是不要用高压锅,用普通锅烧,中间翻动入味,烧出来更有烟火气。好了,接下去就来看看我家的红烧毛笋做法吧。

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[油焖毛笋]

主料:毛笋一颗650克

辅料:油30克,生抽30克,老抽5克,糖 15克,料酒50克

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做法:步骤1、黄泥拱毛笋一颗,没有挑很大的,最好一两餐吃完,隔夜的笋味道就没有那么好了。

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步骤2、毛笋去壳清洗干净。

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步骤3、根部的毛刺切掉,老根截去很大一段,要舍得扔,口感才好,要入口即化不用费牙的那种感觉。

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步骤4、对剖,现在的笋都很嫩

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步骤5、切片,容易入味,也容易烧熟,切厚块煮的时间要长很多。

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步骤6、烧开半锅水,入笋片焯水3分钟,

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步骤7、焯过水的笋盛出

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步骤8、热锅里加适量的油,油至5、6成热下入笋片煸炒

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步骤9、炒到边缘微焦,这样就差不多了

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步骤10、加入料酒50克

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步骤11、加入生抽老抽

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步骤12、加3小勺糖,再加入两饭碗水,翻炒均匀

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步骤13、大火烧开后改小火炖40分钟左右即可,中间可以翻动两次

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步骤14、等汤汁收得差不多了,笋都已煮入味了,再撒点葱花增香添味就可以盛盘了。

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好吃的红烧毛笋,这个季节一定要尝鲜。

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