绿豆饼的制作方法(自主制绿豆饼怎么做才好吃)

夏季天热,有什么可以清热解暑的小零食吗?必须是从小吃到大的绿豆呀。

小时候,最喜欢的零食就是绿豆饼,小小的一个,白白的外皮,一碰一手渣渣,油纸包着售卖,8个1包,每次买回家都舍不得一次吃完。层层酥香的外皮,一碰就碎,包裹着绿色香甜的豆沙,入口清甜可口,吃完以后觉得整个人都清凉了,童年时代最好的零食,就是绿豆饼了。

70岁老妈爱吃的绿豆饼,在家就能做,外酥里香又清甜,解暑必备

七月炎夏,又是暑假,给女儿做了点绿豆饼当零食,写作业饿了的时候,吃上一个,清热解暑,酥香美味,比吃冰棒强多了。绿豆饼是一款中式酥皮点心,不仅孩子爱吃,很多老人也喜欢,我每次做都要翻倍做,给爸妈一份,孩子一份,不到三天就吃完了。自己做的绿豆饼,味道清甜,纯纯的豆沙,层次分明的酥皮,健康卫生又美味,假期里可以学起来,做给父母和孩子,喜欢吃的记得收藏做法。

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【绿豆饼】

绿豆沙:生绿豆300克,冰糖130克,玉米油适量

油皮:中筋面粉270克,细砂糖45克,清水135克,猪油87克

油酥:低筋面粉180克,猪油80克

【制作方法】:

1、先制作绿豆沙,绿豆清洗干净,冰箱浸泡过夜,其间换水2次,把绿豆泡制用指甲能掐动。

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2、把绿豆沥干水放入电饭煲,加冰糖,加清水1指深,把绿豆煮熟。

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3、煮熟的绿豆放凉,用搅拌机搅碎,或者用勺子压碎,我喜欢有点颗粒的口感,如果喜欢细腻的可以用料理机打成泥。

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4、把搅碎的绿豆沙放入炒锅里,加玉米油翻炒,炒制绿豆沙不粘锅和刮刀,能抱成团即可。

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5、准备好制作绿豆饼所需要的食材和配料,分别称重好重量。

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6、先制作油皮,把油皮所用的食材,放入厨师机桶里,启动厨师机揉面。

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7、约4分钟揉成光滑的面团,取出加盖保鲜膜,松弛10分钟。

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8、制作油酥:把油酥里的低筋面粉和猪油,放入盆里。

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9、用筷子拌匀,使面粉和猪油均匀混合一起,不用揉成团。

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10、把油皮分成20克一个滚圆,油酥分成10克一个滚圆。

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11、把油皮按扁,包入1个油酥,捏紧收口,搓成圆球,全部包好。

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12、取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,擀的时候动作要轻轻的,不要把油皮擀破了。翻面把油皮从上往下卷起,卷成面卷,全部擀好松弛10分钟。再次擀卷,取一个面卷擀成长条形,翻面从上往下卷起,卷成短而粗的面卷,全部卷好松弛10分钟。

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13、面团松弛间隙,把绿豆沙放凉后,分成30克1个,搓成圆球形状备用。

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14、取一个松弛好的面团,两头往中间按压。

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15、用擀面杖擀扁,包入绿豆沙,用虎口收口捏紧底部。

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16、收口往下放入烤盘里,烤箱预热上下管170度。

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17、把烤盘放入烤箱中下层,烘烤30分钟,烤15分钟的时候翻面1次,两面金黄后出炉。

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18、出炉后放在冷却架上,散热放凉即可食用,吃不完的及时密封,防止酥皮受潮变软。

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