萝卜馅包子的做法大全(素萝卜馅包子怎么调馅)

大家开玩笑经常说:“每逢佳节胖三斤”,春节过后咱们就开始清清肠胃吧。回归日常就吃点清淡的,北方人喜欢吃面食,今天就用萝卜、木耳、粉条、虾皮来一锅素包子吧。

过完年也该吃点素的,不放鸡蛋不吃肉,萝卜馅素包子更鲜香味美

萝卜素馅包子

【馅料部分】:白萝卜1根、黑木耳、粉条、虾皮、葱花、姜末、胡椒粉、自制花椒粉、食用油、生抽、蚝油、盐、香油

【包子皮部分】:面粉350克、温水(40度)225毫升、酵母3.5克、一小勺白糖(促进发酵)

制作过程:

1、先把白糖放在面粉里,搅一搅;酵母粉用温水化开,边倒边将面粉搅拌成面絮状,下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

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2、在面团发酵的过程中,我们分别来准备馅料。先用清水将粉条、黑木耳浸泡;白萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝,用少许盐腌制;

木耳泡好后清洗干净,沥干水分切碎;粉条放锅中煮一煮,用手可以掐断关火,捞出后切成小段备用;切好葱碎和姜末;取适量的虾皮备用。

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3、炒锅烧热,倒入食用油爆香葱花和姜末,倒入粉条翻炒,放入适量的生抽、蚝油搅拌均匀,让粉条入味,关火;粉条晾凉后放入木耳、虾皮。

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4、萝卜丝挤去腌出来的汤汁,放到锅中;放入适量胡椒粉、自制花椒粉、盐和香油。

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5、充分搅拌好馅料,备用。

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6、面团发酵好后,把面团拿到砧板上,充分地揉匀排气。将面团搓成长条,切出大小相当的面剂子,按扁。

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7、取一个面剂,用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面剂。

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8、左手托着面破,右手用筷子将馅料放入,用自己熟练的方法把包子全部包好。

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9、冷水上锅,上下两屉,盖好锅盖,二次醒发10分钟左右。开火上汽后计时13分钟,焖上2分钟再揭锅。

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10、成品图。薄皮大馅的包子,外皮蓬松暄软,虽然没肉没鸡蛋,但真的特香,我一气连吃三个。

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