老式玉米面贴饼子的做法(这才是农家玉米面贴饼子)

今天,和大家分享一款健康美食,那就是,玉米面又喧、又软、口感细腻的做法。不用鸡蛋,不加白糖,只要开水一烫简简单单,零失败。就是从来没有过做过饭的人,小白一看一学马上就会。

不加鸡蛋不加糖,这才是农家玉米面贴饼子,外壳焦香太好吃了

下面就向大家介绍。这种玉米面怎样做才能暄软又好吃的做法,讲解给大家。

不加鸡蛋不加糖,这才是农家玉米面贴饼子,外壳焦香太好吃了

制作材料:

细玉米面100克、普通面粉100克、酵母2克。

操作步骤:

1、我们还是老规矩,做发面的首先需要和面。我们准备一个大碗,加入100克细玉米面。今天做这样的子,最好是用细米面,细玉米面口感更好一些。然后用100ml的开水把玉米面烫一下。这样玉米面更加细腻一些。喜欢吃甜的可以加一点糖,这样玉米面味道更佳。还可以加一个鸡蛋,这要看亲们自己喜欢的来添加。

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2、把玉米面晾至温热,大约40°就是不烫手的温度。再加入100克普通面粉,两克酵母。再用70ml的温水和面。和面的时候,咱们记得,要边倒水边搅拌,搅拌成大面絮。然后,再下手揉成稍微偏软一点光滑的面团。最后盖上锅盖,或者是保鲜膜,然后,慢慢醒发到两倍大。因为现在天气比较温暖,所以大约需要35到40分钟左右就可以了。其实时间不是关键点,只要亲们要看醒发到两倍大,这个指标合格,就可以了。

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3、醒发好的面,尤其是玉米面,非常的蓬松。表面出现小裂纹,这就是醒发好了。然后面板上撒上干面粉,面碗里也撒点干面粉。因为玉米面有点粘手。6取出面放在面板上,用手揉排出空气。玉米面空气比较少,揉一揉就可以。然后把它搓成长条,切成均等的剂子。剂子不用揉,直接立起来,揉圆按扁就可以了。

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4、盖上保鲜膜二次醒发两倍大,这一点很重要,一定要醒发到两倍大。才能烙出暄软的饼子。时间大约需要15到20分钟,亲们也是要看醒发到两倍大就可以,时间也不完全太确定。

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5、醒发好的生坯,胖乎乎的,用手一碰轻飘飘的。我们现在开始烙贴饼子。然后我们开始烙饼子,首先把电饼铛烧热,不用放油,因为咱们今天的是无油的,可以直接放入饼坯。要小火烙,烙大约一分钟左右翻一次面。然后盖上锅盖焖两分钟。再翻一次面,之后,再盖上锅盖再焖两分钟。

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6、再翻一次面,然后在空隙中稍稍掸点水,盖上锅盖再焖两分钟。用热气一焖,这样熟得快,而且还柔软。大约翻五到六次面,烙大约七八分钟左右,饼基本上都鼓起来了。就可以出锅装盘。

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7、我们的玉米面贴饼子就做好了,又喧又软。掰开里边喧软软,外面金黄金黄的,非常的好看又好吃。

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玉米面贴饼子小贴士:

1、做这种贴饼子选择细玉米面,口感更好。

2、用开水烫一下玉米面口感更细腻一些。

3、做好的生坯要醒发到两倍大,这样烙出的贴饼子才能又喧又软。

4、要小火慢慢的烙,翻面点一些水这样熟得快,而且又喧又软。

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