初夏,你是不是觉得胃口欠佳?分享一道让你胃口大开的家常菜:苦竹笋炖排骨。
普通竹笋大家都吃过,苦竹笋估计还有很多人没吃过。每到这个季节,这道菜就是我家餐桌上的常客。
用苦竹笋做一道鲜美的排骨汤,让你品尝舌尖上的美味。
备料:排骨两根,苦竹笋若干,黄瓜一根,青椒3-5个,花椒生姜少许。
一、新鲜的苦竹笋洗净,剥去外壳。
新鲜苦竹笋是刚从土里挖出来的,外壳沾满了泥土,将外壳的土洗干净后,剥出来的苦竹笋就不用洗了。因为有人说苦竹笋沾水后会变得更苦,我没试过,每次都是洗好了再做。
二、将剥去外壳的苦竹笋切成块。不喜欢吃太苦的就不用洗了,有人说苦竹笋沾水后会加重苦味
三、排骨用清水反复清洗,洗净血水后沥干水分备用。
四、锅加热后放入菜籽油,油烧开后放入生姜、花椒、桂皮,香叶少许,翻炒至微黄时,加入排骨继续翻炒,翻炒过程中加入适量料酒和蚝油,将多余的水分炒干为止。
五、将炒好的排骨倒入炖锅中,再倒入切好的苦竹笋,加入适量热水,注意,不要加冷水。
六、大火烧开后转中火。
七、将黄瓜切成条状,青椒切成小段备用
八、排骨炖好后,将黄瓜加进去继续煮几分钟,
九、黄瓜不能煮得太熟,脆脆的更好吃,黄瓜煮熟后,加入青椒段,增加清香味。
十、一道开胃又营养的苦笋排骨汤就做好了。
写在最后:加入黄瓜和青椒,是为了增加鲜味和颜色。黄瓜融入苦笋的味道更为鲜美,苦笋汤里面有了黄瓜特有的清香,味道口感更好。
苦竹笋还有很多吃法,比如凉拌苦笋、苦笋炒肉片、苦笋肉片汤、泡苦笋、苦竹笋烧鸡,还可以做成苦笋干。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。