红焖肉最正宗的做法(红焖肉的做法及配料)

日子,像风铃,被岁月的风,轻轻吹过,摇曳出清脆的声响,这一声声地响,便是我们走过的故事……

会做美食的妈妈教你——红焖肉的做法

暑假来临除了每天读书,刷手机,打扫卫生之外,我有很多时间去逛早市,买一些食材,为家人做一些美食了。昨天看见五花肉很新鲜,所以,我就买了一些,做了一道红烧肉,发到朋友圈,好多朋友看到了很有食欲的红烧肉,向我询问做法,所以,我今天就出一篇红焖肉的美食教程,以飨读者!

红焖肉的做法

会做美食的妈妈教你——红焖肉的做法

红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。

红烧肉在中国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值。

中文名称:红烧肉

口味:香甜、肥而不腻、美味可口

会做美食的妈妈教你——红焖肉的做法

主要食材

带皮五花肉,白糖,生抽,调料酒,八角,葱段,蒜,生姜,老抽,香叶,盐,味精

1.五花肉买回来大块焯水,放入花椒、大料、桂皮,香叶,姜和葱段3-5分钟。

2.煮好的肉切成小块,葱姜蒜切碎待用。

3.锅中下油,直接把冰糖放进去,小火熬制。

4.冰糖熬制到融化变色,就准备下肉,放入肉煸炒,一定小火。这一步很重要!

5.肉块在锅内煸炒,炒出少许油脂,肉块微微变黄后盛出,经过煸炒出油后,不仅口感更好,也不会油腻。

6。翻炒上色后加适量开水,再加生姜片、葱段、桂皮、八角,其中八角和桂皮少许就好,不要多放。

会做美食的妈妈教你——红焖肉的做法

7.开大火煮开,再调小火炖煮,煮到肉块熟透,但还不够软烂时,加入少量食盐和生抽,调味和提鲜,捞出葱段不要。

8.再炖煮一段时间,肉质变得软烂又入味,就说明炖好了。大约需要炖40~50分钟。

9.最后开大火翻炒收汁,加入葱花,这样红烧肉就完成了,色香味俱全,特别美味。

会做美食的妈妈教你——红焖肉的做法

记住4个窍门:

1、做红烧肉时,香料越少反倒越好,这样可以吃到肉的香味,做好的红烧肉香味浓。

2、做红烧肉时,肉块不要直接炖,除了要焯水,还要煸炒一下,微微出油后,红烧肉做好不油腻。

3、做红烧肉时,最好小火慢炖,不要心急,通过慢炖后,肉质才会变得软糯口感好。

4、做红烧肉时,不要太早放盐,最恰当的时机是等到肉块煮熟放盐,再炖煮一会儿,这样做好的红烧肉又软烂又入味。

5、红焖肉里也可以放一些鹌鹑蛋,这样一起烧,也很好吃。

会做美食的妈妈教你——红焖肉的做法

生活中的美有很多,唯有这人间烟火气,能温柔整个世界!唯有热爱,可抵岁月漫长!每一缕阳光,都是生活的芬芳,带上幸福的微笑,拥抱美好的一天吧!

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