江米条
每当我吃着薯片虾条的时候,爸妈总是一副很嫌弃的表情,勉强往他们嘴里塞一块,也是直摆手,说不好吃不好吃。
可以一到过年,爸妈肯定要采购一些江米条啊,芙蓉果子啊,蜜三刀什么的。诶?这不也是膨化食品吗?你们这是妥妥的双标啊!
可能这就是时代的印记,就好比我现在还在听读书时最爱的歌,而如今的流行歌手,既不认识也不爱听,大概就是同样的道理吧!
材料
#A部分#
糯米粉 75g / 细砂糖 75g / 热开水 70g
#B部分#
糯米粉 45g / 白芝麻 适量
做法
▼ 步骤1
75g糯米粉加75g细砂糖,再加70g热开水。
▼ 步骤2
搅拌成细腻的面糊。
▼ 步骤3
盖保鲜膜,上蒸锅,大火蒸半小时。
▼ 步骤4
熟透的面糊,不会有粉浆流出。
▼ 步骤5
碗中加45g糯米粉,放入蒸熟的面团。
▼ 步骤6
戴手套将糯米粉揉进面团,直到面团细腻光滑。
▼ 步骤7
盖保鲜膜松弛半小时。
▼ 步骤8
再把面团擀薄,由于糯米面团质地Q弹,擀的时候要有耐心,最终厚度约0.5厘米。
▼ 步骤9
接着,按0.5厘米间隔,切成条状。
▼ 步骤10
最后按5厘米,切成小段。
▼ 步骤11
给胚条表面均匀喷上水雾。
▼ 步骤12
然后沾满白芝麻。
▼ 步骤13
开中小火,胚条冷油下锅。
▼ 步骤14
随着油温上升,胚条会逐渐膨胀并上浮。
▼ 步骤15
保持中小火,油温不用太高,炸10-15分钟,至色泽金黄,即可捞出控油。
▼成品
做好的江米条冷却后,密封常温可以保存半个月!
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