煎辣椒的家常做法(大厨教你辣椒最好吃的做法)

今天去菜市场,看见辣椒挺便宜的,2块钱买了一小堆。我买的是那种小尖椒,身材细细长长,宛如一位窈窕文静的淑女,清新怡人。青椒不管是当主菜还是配菜,都格外出挑,让人食欲大开!蜡笔小新最讨厌的蔬菜,无疑就是青椒啦!我就纳闷了,这么好吃的蔬菜,为什么小新不喜欢呢?

大厨教你辣椒最好吃的做法,用面煎一煎,口感酥脆令人回味

最近胃口不太好,特别想吃点辣的食物,面煎青椒是一道风味十足的河南美食,以青椒、面粉鸡蛋为主要食材,混合拌匀后、用小火煎至而成,一块块酥脆可口、焦香四溢,平日里做上一盘,下酒又下饭,辣椒的辣混合鸡蛋的香,那滋味别提多美了,好吃到筷子根本停不下来,可以收藏起来慢慢做。

食材

尖椒200克、鸡蛋1个、面粉50克、五香粉5克、盐4克

做法

1、准备青椒清洗干净,怕辣的可以选用普通菜椒,特别能吃辣的建议选用螺丝椒

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2、斜刀切成小段,也可以切成圈,但是注意不要切的太宽。

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3.往里面打入一个鸡蛋,5克五香粉、4克盐用筷子搅拌均匀

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4.再加入两勺面粉继续搅拌,让青椒圈均匀裹上面粉。

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5.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油、凉油,热锅凉油能防止煎青椒时粘锅。把青椒倒入锅中,用勺子背摊平,保持小火慢慢煎,轻轻晃动锅让其均匀受热,适当按压,全程小火,不然煎糊就不好了

大厨教你辣椒最好吃的做法,用面煎一煎,口感酥脆令人回味

6.用铲子不停的翻炒以免煎糊,大约煎2分钟,青椒返青煎成金黄色时,翻匀后即可出锅装盘。

大厨教你辣椒最好吃的做法,用面煎一煎,口感酥脆令人回味

做这个面煎辣椒最好用红辣椒和绿辣椒搭配着来炒,颜色会好看。这道面煎辣椒焦香可口,比虎皮青椒过瘾,做法还简单!

大厨教你辣椒最好吃的做法,用面煎一煎,口感酥脆令人回味

面炕这种做法应该是河南的特色烹饪手法,就是把原料事先焯水或稍煮或腌制后拌入干面粉,然后用油炕制而成。"炕"是河南话的说法,就是用油小火煎制,这种菜有一种特殊的炒面香味,

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小贴士

1.喜欢吃辣的朋友可以把辣椒换成螺丝椒

2.滑锅能防止煎青椒时粘锅;

3.煎制时要把青椒摊平,经常翻面以免糊锅。

4.拌入辣椒的面粉用普通面粉就可以,面粉宜稍厚些,炕出来更香更好吃。

5.不能吃辣的可以选用那些不辣的薄皮椒,或是切好之后再过一遍水,也是可以去除一些辣味的,刚出锅时最好吃!

6.如果火势掌握不好,就全程小火好了,也可以时不时把锅端离炉火,千万不要煎糊了

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