怎样清炖鸡汤好喝又不腥(怎么炖鸡汤营养)

一到冬季,天气就会变得特别寒冷,这个时候如果能来上一碗热气腾腾的浓,既能暖胃又暖心,你喜欢喝汤吗?

炖鸡汤,切记“3不放”的窍门,炖出来汤鲜肉嫩无腥味,营养好喝

在冬天的汤类美食中,最受欢迎的就要属羊肉汤了,营养价值极高的同时,味道还非常的好喝。

但是羊肉处理不好的话,就容易有一股很浓重的膻味,许多接受不了腥味的朋友就喝不下去,不知道你是不是这样的呢?除了羊肉汤以外,在我们日常生活中,像鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等都是比较常见,也是人们爱制作的汤类美食。

炖鸡汤,切记“3不放”的窍门,炖出来汤鲜肉嫩无腥味,营养好喝

今天呢,我要给大家分享的是炖鸡汤的制作方法,在寒冷又干燥的冬天里,炖上一锅鸡汤,也是个非常不错的选择。

鸡汤虽好喝,许多朋友却老是做不好,不是汤太油腻,就是鸡肉太柴腥味重,想要炖出营养好喝的鸡汤,是需要一定技巧的,只需牢记“3不放”的小窍门。下面就跟着我一起来学习一下正确做法吧!

炖鸡汤,切记“3不放”的窍门,炖出来汤鲜肉嫩无腥味,营养好喝

【炖鸡汤的做法】

原料:鸡肉、食盐、小茴香、红枣、去芯莲子、小葱、生姜

制作:

1、准备适量鸡肉块,装入大碗中,往里加入一勺食盐和适量的温水,搅拌溶解后,用盐水浸泡20分钟,泡出鸡肉中的血水。

2、时间到,用清水二次冲洗干净并沥干水分,然后起锅加食用油,油热下葱段姜片,出香味后放入鸡肉块煸炒。

3、大火炒五分钟后,往锅中倒入适量的热水,大火给它烧开,然后用筷子将葱姜夹出,葱姜煮的时间不能太久,否则会影响味道。

炖鸡汤,切记“3不放”的窍门,炖出来汤鲜肉嫩无腥味,营养好喝

4、接着把鸡肉连同汤汁一起转入砂锅当中,砂锅的蓄热能力比较强,用来炖鸡汤是最为合适的。

5、下一步往鸡汤中加入我们三放的食材,也就是少许小茴香、适量去芯的莲子和适量的红枣。

6、搅拌均匀后小火慢炖上一个小时,炖出鸡肉中的香味。

7、炖鸡汤的三不放,主要是料酒,料酒味道很重,只有在高温的情况下才会挥发掉,加入鸡汤中容易使味道发酸发苦。

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8、其它两样则是花椒和八角,这两种大料味道特别浓郁,放入鸡汤里,容易使得鸡汤和鸡肉味道大打折扣。

9、一个小时以后,鸡汤炖煮得就差不多了,用勺子给它搅动搅动,出锅之前加入适量的食盐调味即可。

10、食盐记住要在出锅前才能加入,过早放食盐容易使鸡肉肉质收紧,吃起来发柴,一定要牢记。

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小贴士:

1、炖鸡汤除了用葱姜去腥以外,放小茴香能够很好地为鸡汤去腥增香,莲子富含蛋白质、磷脂等营养成分,搭配鸡汤能够减少油腻的口感。

2、红枣则可以让鸡汤口感更佳,有着滋补身体的作用。

3、炖鸡应首选老母鸡,母鸡用来炖鸡汤是最为合适的,营养价值高,味道好喝又浓郁。

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