家庭版凉拌皮蛋的做法(凉拌皮蛋怎么做好吃)

快过年了,你家的年夜饭菜单列好了吗?这顿饭是一年之中最好吃最有意义的饭菜,一点马虎不得,相信大多数人都会费心思去做,平常做菜可能随便一切一装盘就不管了,能吃就好,而到了过年这一天,每一盘菜都会做到尽善尽美,摆盘美观味道极佳,即使是一盘普通的凉拌皮蛋也是如此。

凉拌皮蛋怎么做好吃?别只会放醋,多加2个料,味道香不涩口

说到凉拌皮蛋,再寻常不过的一道凉拌菜,却深受人们的喜爱,很多家庭待客时都会做一盘端上桌,人人见了都抢着吃。前几天婆婆请客吃饭,一盘皮蛋没人吃,原因是没有放料汁,等加了料汁后五分钟不到就光盘了,可见料汁的重要性,也说明凉拌皮蛋十分招人喜欢。

皮蛋可以直接吃,但它有很大的碱味,不蘸料吃的话很多人都无法接受,那么凉拌皮蛋怎么做好吃?

凉拌皮蛋怎么做好吃?别只会放醋,多加2个料,味道香不涩口

有人做料汁只放一碟醋,要么顶多加一点生抽,这样做虽说能中和碱味,但离味道香还差得远,只加醋远远不够。

做凉拌皮蛋调料汁的时候多加2个料,这么做味道香不涩口,学会了过年做,快来看看具体怎么做吧,年夜饭菜单可以加道凉拌皮蛋,保准吃得香,而且这道菜做起来很快手,不耽误时间。

凉拌皮蛋怎么做好吃?别只会放醋,多加2个料,味道香不涩口

凉拌皮蛋的做法步骤:

准备几个皮蛋,再准备一些辅料,分别有蒜、香葱、小米椒、生姜,想要丰富口感,还可以准备一小块豆腐或者半根黄瓜,不想麻烦的话就只用皮蛋就好。

把案板烫洗一下,刀烫洗一下,稍微讲究一下,因为皮蛋毕竟是生吃的食材,这么做卫生一些。

把皮蛋的外壳剥掉,用纯净水清洗一下,避免有蛋壳,用刀把皮蛋切成小块,为了美观对半切再对半切最好,如果觉得刀不好切,可以准备一根细棉线把皮蛋分割成小份。

凉拌皮蛋怎么做好吃?别只会放醋,多加2个料,味道香不涩口

皮蛋摆盘后就来做料汁。

一小块生姜去皮清洗,蒜大约有三四个剥皮清洗,香葱洗净,小米椒洗净,这几个料全部切碎末放进碗内。

锅里烧热油,差不多有七成油温的时候倒进碗内,再加入一点点盐、一点点鸡精和白糖,搅拌到化开,接着加一勺生抽、两勺陈醋、一勺香油搅拌均匀,品尝一下味道,觉得味道不太合适再调整用量,个别料再增加一点就好了。

料汁做好后,皮蛋可以蘸着吃,也可以把料汁浇在皮蛋上面,我习惯直接浇好上桌,这样吃起来更入味,一点不涩口很香。

凉拌皮蛋怎么做好吃?别只会放醋,多加2个料,味道香不涩口

做凉拌皮蛋料汁时,别只会放醋,多加2个料,味道香不涩口!这两个料分别是生姜、白糖,很多人都经常忘记放。为什么要放这两个料呢?因为生姜有去腥之用,而且皮蛋是凉性,生姜是热性,两者结合吃起来对身体没影响。放白糖不仅可以提鲜,还可以让皮蛋的味道变得更柔和,吃起来更香,所以这两个料缺一不可。

再搭配大蒜、小米椒、葱、生抽这几样,就做成了很好吃的料汁。

凉拌皮蛋怎么做好吃?别只会放醋,多加2个料,味道香不涩口

关于凉拌皮蛋,你都学会了吗?离过年还有二十几天,到时候把这道菜安排上,保准好吃。

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