家常炸鸡腿最简单的做法(厨师长教你外酥里嫩的炸鸡腿)

今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法,炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃,特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了,面对炸鸡腿是完全无法抵抗的,特别是肯德基店里的碎皮鸡腿,更是深受欢迎,虽然味道还不错,但价格实在是太贵了,下面就为大家分享一个,在家制作脆皮鸡腿的做法。

厨师长教你在家做炸鸡腿,外酥里嫩,比快餐店卖的更香更入味

【脆皮鸡腿】

1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后,在两面都打上花刀方便炸熟入味。

厨师长教你在家做炸鸡腿,外酥里嫩,比快餐店卖的更香更入味

2.小葱头切成段,生姜切成片和鸡腿放在一起,加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面,腌制10分钟给鸡腿码底味。

厨师长教你在家做炸鸡腿,外酥里嫩,比快餐店卖的更香更入味

3.准备适量的面粉,先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩,再分次加入清水调成细腻的面糊,另外准备适量干面粉和面包糠备用。

厨师长教你在家做炸鸡腿,外酥里嫩,比快餐店卖的更香更入味

4.鸡腿腌好以后,先裹一层面粉再裹一层面糊,再裹一层面粉和面糊,最后粘上面包糠,这样炸出来更加香酥。

厨师长教你在家做炸鸡腿,外酥里嫩,比快餐店卖的更香更入味

5.全部处理好以后我们开始炸制,把锅烧热多倒一些植物油,油温五成热,油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中,保持小火慢慢炸,经常翻面让它均匀受热,油温千万不能太高,容易出现表面咋糊里面还夹生的现象,大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出,控过油以后摆放在盘中,配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。

厨师长教你在家做炸鸡腿,外酥里嫩,比快餐店卖的更香更入味
厨师长教你在家做炸鸡腿,外酥里嫩,比快餐店卖的更香更入味

技术要点:

1.鸡腿两面都要打上花刀,方便炸熟入味。

2.鸡腿一定要提前腌制,否则盐味不能充分渗入,造成底味不足。

3.整个炸制过程要保持小火,让热力慢慢渗入进,火太大的话容易出现内外生熟不一。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-05-24 15:37
下一篇 2022-05-24 15:40

相关推荐

分享本页
返回顶部