莲藕又被称为“水八仙”。而想要炒出的藕口感脆爽、清甜,那我们就要选择身材饱满且有九孔的脆藕。
首先准备藕两个,去皮。
接着我们准备配料:青、红辣椒少许,切成筒筒备用;泡野山椒适量,切丁;姜、蒜切成颗粒备用。
起锅烧水,加一勺盐(增加底味),倒入藕丁焯水。
水快开时捞出,凉水中过一下(保持藕丁的脆爽),沥干水分备用。
起锅倒油,油温5成下配料,中小火翻炒出香味。
炒香后下藕丁,加少许清水(稀释藕丁表面粘液,防止粘锅),翻炒均匀。
翻炒均匀后加适量盐、鸡精、一点点白醋(提升酸味)、少许白糖,翻炒均匀。最后加入适量水淀粉收汁,尝着有味道即可出锅装盘。
一份爽脆可口的“酸辣藕丁”就这样制作完成啦!喜欢的小伙伴们可以试一试哟,笔芯
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