家常麻婆豆腐的做法大全(这才是麻婆豆腐正宗的做法)

麻婆豆腐是一道经典菜肴,属于川菜系列,麻辣可口,香嫩入味,营养丰富,一般人都能食用。

今天就给大家分享一道家常版的麻婆豆腐,制作简单,麻辣开胃,下酒又下饭,喜欢动手做美食的朋友,就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

1.首先准备豆腐一块,先切成厚片,再切成长条,最后切成小方块,豆腐块的大小根据自己的心情来切,全部切好以后放入盆中。

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2.生姜一小块拍扁,切成姜末,蒜子几粒拍扁切成蒜末,和姜末放在一起。小葱一根切成葱花,也可以用蒜苗,切好装入盆中。

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3.猪瘦肉一块先切成片,再剁成肉末,剁好以后放入盆中,家里条件好的朋友,可以用一块牛肉剁成末。

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等食材全部备好以后,我们开始烹饪。

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4.锅中烧水,加入一勺食盐增加底味。

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5.水开后下入豆腐,去除豆腐里面的豆腥味,再加入几滴老抽上底色

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6.水开后煮一分钟,一分钟以后即可捞出控水。

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7.炒锅烧热添入一勺食用油滑锅,把油烧至冒烟以后倒出。

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8.再添入一点凉油,热锅凉油食材不容易粘锅,然后下入剁好的肉末。

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9.把肉沫炒至变色以后,倒入姜蒜末,炒出姜蒜的香味。

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10.加入一勺红油豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油,再加入一勺辣椒面。

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11.然后添入适量的清水,下入豆腐,水开以后开始调味。

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12.加入食盐,白糖,胡椒粉,再加一大勺麻椒粉,用勺子推动化开调料,改中火煮3分钟,使豆腐慢慢入味。

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13.三分钟过后开始勾芡,水淀粉一般要分三次勾入锅中

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14.最后再撒上一点葱花或蒜苗花,简单翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。

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15.好了 ,一道非常好吃的家常版的麻婆豆腐就做好了,有空就在家试试吧。

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