凉瓜炒牛肉是一个经典的粤菜家常菜式。
用料:
1、凉瓜:洗净,切厚片,放少许盐,30分钟后把析出的水倒掉。 2、牛肉:横断面切片,加少许糖、生抽、生粉和鸡精,加少许水,腌味。 3、豆豉:少许。 4、蒜片:少许。
凉瓜炒牛肉的做法:
凉瓜。
凉瓜:洗净,切厚片,放少许盐,30分钟后把析出的水倒掉。
牛肉:横断面切片,加少许糖、生抽、生粉和鸡精,加少许水,腌味。
豆豉:少许。
蒜片:少许。
小火少油蒜片起锅,蒜变金黄。
转中火,放凉瓜和豆豉,加少许盐和鸡精,加较多的糖,加少许水(加水的时候每次不可多加)。
炒至凉瓜熟了。
铲起备用。
小火少油蒜片起锅,蒜变金黄。
放牛肉片,一面煎香变色后翻身煎炒另一面至完全变色。
把以上凉瓜倒入,炒匀即可。
出品。
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