家常大盘鸡的制作方法(厨师长教你大盘鸡的详细做法)

今天和大家分享一道“大盘鸡”的家常做法,食材和调料都是常用的,制作过程也很简单,有喜欢的赶紧学一下。

难怪饭店的大盘鸡那么好吃,原来不用焯水,香辣鲜嫩,色香味俱全

食材:三黄鸡

辅料:土豆、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青椒

调料:辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香

【大盘鸡】—— 香辣过瘾

1.下面开始准备食材

准备三黄鸡半只,去除鸡屁股、鸡爪上的脚趾,再把鸡肉剁成大小均匀的小块。

难怪饭店的大盘鸡那么好吃,原来不用焯水,香辣鲜嫩,色香味俱全

2.下面开始准备辅料

准备土豆两个,削去外皮再清洗干净,切成大小均匀的滚刀块,用清水泡上以免氧化变黑

难怪饭店的大盘鸡那么好吃,原来不用焯水,香辣鲜嫩,色香味俱全

准备大葱一个,切成段。

准备生姜一块,切成片。

准备大蒜几粒,拍一下方便释放香味。

放在同一个盆中,再抓入一小把花椒一把干辣椒两粒八角几片香叶

难怪饭店的大盘鸡那么好吃,原来不用焯水,香辣鲜嫩,色香味俱全

准备青椒一个,切成滚刀块。

难怪饭店的大盘鸡那么好吃,原来不用焯水,香辣鲜嫩,色香味俱全

3.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热之后开小火,加入两勺辣妹子酱,快速翻炒,把酱料炒散炒出红油,加入火锅底料10克倒入葱、姜等小料继续翻炒。

难怪饭店的大盘鸡那么好吃,原来不用焯水,香辣鲜嫩,色香味俱全

闻到香味以后,把鸡块倒进去一起翻炒2分钟,炒出鸡块中的水分,鸡块炒香鸡皮收紧以后,加入老抽3克提底色,把颜色炒均匀,再倒入一点料酒去腥。

难怪饭店的大盘鸡那么好吃,原来不用焯水,香辣鲜嫩,色香味俱全

从锅边淋入适量的清水没过鸡块,这个时候转大火把汤汁烧开,加入食盐3克鸡粉2克胡椒粉2克十三香2克,把调料搅散搅化,盖上锅盖转小火炖15分钟,把鸡块炖熟,让它吸收汤的味道。

难怪饭店的大盘鸡那么好吃,原来不用焯水,香辣鲜嫩,色香味俱全

15分钟以后,鸡块已经炖至露骨,把土豆倒入进去,把汤汁浇在土豆上面拌匀,盖上锅盖继续炖8分钟,把土豆炖软炖入味。

难怪饭店的大盘鸡那么好吃,原来不用焯水,香辣鲜嫩,色香味俱全

八分钟以后放入青椒翻炒几下,即可出锅装盘。

难怪饭店的大盘鸡那么好吃,原来不用焯水,香辣鲜嫩,色香味俱全

好了,一道简单又好吃的大盘鸡就做好了。

难怪饭店的大盘鸡那么好吃,原来不用焯水,香辣鲜嫩,色香味俱全

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-05-25 15:37
下一篇 2022-05-25 15:39

相关推荐

分享本页
返回顶部