黄焖茄子的家常做法(黄焖茄子怎么做才好吃)

每个城市的各个角落都有黄焖鸡的身影,身边的很多朋友也喜欢吃黄焖鸡,尤其那个汤汁确实让人回味无穷。今天我们要说的不是黄焖鸡,而是“黄焖茄子”你听过这个美食的名字吗?

“黄焖茄子”怎么做才好吃?大厨教你露一手,好吃赛过黄焖鸡

“茄子”是国人最常见的蔬菜之一,其烹调做法也是多种多样。在中国北方有一道特色美食“黄焖茄子”,烹调做法简单味道鲜香,吃到嘴里的感觉非常软面,还有淡淡素丸子的香味,虽说是经过先炸后焖的烹调方法制作而成,但是吃起来一点也不油腻,更有鸡蛋的搭配使整道美食非常营的有营养。

其实,我小时候最讨厌的蔬菜就是茄子,吃到嘴里的感觉跟吃面疙瘩一样没有口感;在加上那个时候茄子只有单一的做法就是炒“茄丝”加点盐味和酱油。我记得有一次跟着老妈去邻居家串门,那一次让我对茄子有了新的认识,当时还闹出了一个小笑话;因为这个小笑话,便成为了能让我记忆犹新的一道美食。“黄焖茄子”怎么做才好吃?大厨教你露一手,好吃赛过黄焖鸡

小时候老喜欢跟着老妈去邻居家串门了,因为总是会好吃的等着我,嘻嘻!但是每次在出门前老妈总会说:去了,可不能要嘴吃,不然下次就不带你出来了。可是当我一进邻居家门就闻到了饭菜的香味,出门前的嘱咐早已抛到九霄云外啦!大人们的交谈总是离不开柴米油盐,老妈问邻居,做的什么好吃的啊?那么香!邻居说:我见别人家做的这个黄焖茄子挺好吃的,你也快学学吧。

大人总会习惯性的问小孩儿,你吃点什么呀?给你拿点饼干吧!也许是男孩子的缘故吧,毫不顾忌的说:我要吃黄焖茄子,引得哄堂大笑起来;现在想想小时候的天真无邪还真可爱。我记得当时吃了满满一大碗米饭,从没吃过那么好吃的茄子,从那时开始也改变了我不喜欢吃茄子的习惯。“黄焖茄子”怎么做才好吃?大厨教你露一手,好吃赛过黄焖鸡

身为北方人的我,也一直忘不了家乡的这个味道;今天我就分享给大家如何制作改良版的“黄焖茄子”

【黄焖茄子】—特点—茄子的软面鲜香配上鸡蛋的营养丰富,好吃不油腻,是一道老少皆宜的营养健康美食。

——【准备食材】——

【主料】:茄子500克、鸡蛋2个、面粉适量。

【辅料】:猪肉末20克、红尖椒10克(切成尖椒粒跟绿豆粒大小即可)葱花少许、大蒜沫少许、香菜段少许。

【调料】:耗油5克、味精4克、盐3克、鲜味酱油10克、十三香少许。

——【烹调制作】——

①:先将茄子清洗干净改刀切成滚刀块,洒上少许清水打湿加入盐、味搅拌均匀入味。“黄焖茄子”怎么做才好吃?大厨教你露一手,好吃赛过黄焖鸡

②:将面粉中加入少许十三香、鸡粉调和均匀,打入两个鸡蛋和成面糊。“黄焖茄子”怎么做才好吃?大厨教你露一手,好吃赛过黄焖鸡

③:把调和好的面糊倒入腌好的茄块中再次搅拌均匀,准备下入锅中炸制。“黄焖茄子”怎么做才好吃?大厨教你露一手,好吃赛过黄焖鸡

④:凉锅倒入适量食用油,大火加热油温至6成热时下入茄块炸制金黄色。“黄焖茄子”怎么做才好吃?大厨教你露一手,好吃赛过黄焖鸡

⑤:待茄块炸制金黄色后捞出,大火加热油温至7成热后进行复炸一次,约5秒后捞出控干油。“黄焖茄子”怎么做才好吃?大厨教你露一手,好吃赛过黄焖鸡

⑥:锅中留少许食用油,倒入肉末炒香后加入葱花、蒜末继续爆香。“黄焖茄子”怎么做才好吃?大厨教你露一手,好吃赛过黄焖鸡

⑦:炒香肉末后放入调味料耗油、酱油加入适量清水,开锅后放入炸好的茄块,小火进行焖至约5分钟。“黄焖茄子”怎么做才好吃?大厨教你露一手,好吃赛过黄焖鸡

⑧:待汤汁变少后,开中火晃动炒锅两下,撒上少许香菜段出锅装盘即可。“黄焖茄子”怎么做才好吃?大厨教你露一手,好吃赛过黄焖鸡

⑨:装盘后撒上提前准备切好的红尖椒粒,不仅美观还带有一点点的微辣更加可口。

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