黄金蛋炒饭的做法(黄金蛋炒饭怎么做粒粒分明)

蛋炒饭的做法很多,常见的比如有酱油炒饭,黄金蛋炒饭,扬州炒饭,虾仁炒饭等等。

和普通白米饭相比,蛋炒饭因为加了鸡蛋,更香更有味,再加上其他配料,品种自然就多了起来。

黄金蛋炒饭怎么做?粒粒分明,色泽金黄,10分钟开吃

今天我们推荐的是黄金蛋炒饭的做法。顾名思义,黄金蛋炒饭粒粒分明,饭粒色泽金黄,更香更诱人。

那如何让黄金蛋炒饭有金黄粒粒分明的效果呢?

一个是选材上,米饭要选择剩饭,不是刚刚烹饪的米饭。另外饭粒用蛋黄均匀包裹,有助于保持炒饭干爽,色泽金黄。

黄金蛋炒饭怎么做?粒粒分明,色泽金黄,10分钟开吃

在制作要点上,黄金蛋炒饭饭粒要用蛋黄包裹,所以蛋白和蛋黄要分离。

这个分离操作可以手动进行,也可以使用蛋清分离器,因为它不像做蛋糕蛋清蛋黄分离那么严谨。

还有加入蛋炒饭中的配料食材,推荐火腿粒,甜椒粒,当然自己在家做,加一些自己喜欢的食材也可以的。

最后葱花不能少,无论是哪种类型的蛋炒饭,葱花也是标配,还有用猪油炒真香,不用担心不健康,偶尔吃吃可以的。

黄金蛋炒饭怎么做?粒粒分明,色泽金黄,10分钟开吃

黄金蛋炒饭

食材清单:

剩饭 1碗 / 鸡蛋 3个 / 火腿丁 30克 / 猪油 25克 / 甜椒丁 15克 / 食盐 适量 / 葱花 适量

黄金蛋炒饭怎么做?粒粒分明,色泽金黄,10分钟开吃

烹饪步骤

– step1 –

鸡蛋的蛋黄蛋清分离,将分离好的蛋黄倒入米饭中,戴上手套抓拌均匀。

让每粒米饭均匀裹上蛋液,这里蛋清分离也可以使用做蛋糕用的蛋清分离器。

黄金蛋炒饭怎么做?粒粒分明,色泽金黄,10分钟开吃

– step2 –

热锅下猪油融化,把蛋清倒入炒散,盛出备用。用猪油炒饭更香哦。

黄金蛋炒饭怎么做?粒粒分明,色泽金黄,10分钟开吃

– step3 –

锅中下入米饭炒散,可以看到粒粒分明的感觉,再下蛋白翻炒均匀。

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– step4 –

接着调入甜椒丁,火腿丁翻炒均匀,调入适量盐,撒上葱花,再次翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。

黄金蛋炒饭怎么做?粒粒分明,色泽金黄,10分钟开吃

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