红烧肥肠最正宗的做法(教你红烧肥肠正确的做法)

大家好,红烧肥肠这道菜肴你们喜欢吃吗?你知道该怎么去进行烹饪吗?今天我就给大家分享上,红烧肥肠最好吃的做法。

红烧肥肠嚼不动?偷偷告诉你诀窍,色泽红亮,软烂入味,不腥不臭

提到肥肠,相信有很多朋友喜爱,也有很多朋友讨厌,因为它的部位特殊,导致其气味会很臭,这让许多人都接受不了。而喜欢它的朋友,则恰恰相反,正是因为它的气味特殊,才喜欢吃肥肠,那你是肥肠喜欢党,还是讨厌党呢?

除此以外,肥肠的烹饪方法也是多种多样的,可炖煮、可红烧、可烤制、可爆炒,每种做法,都能让肥肠的味道变得不同。这不,今天我就去菜市场,买了一些猪大肠,如果你也是一位肥肠爱好者的话,不妨来学习一下吧。

红烧肥肠嚼不动?偷偷告诉你诀窍,色泽红亮,软烂入味,不腥不臭

【红烧肥肠】

食材:肥肠、玉米面、白米醋、生姜、大蒜、干辣椒、葱段、料酒、蒜苗、花椒、红烧酱油

方法:

1、首先准备两斤左右的肥肠,放入大盆中,并往里加入一勺玉米面,以及适量白米醋,再下手对大肠进行搓洗,将表面粘液给它先洗干净。

2、按照以上方法,把大肠洗两到三遍,再重新换上一盆清水,将大肠翻面,把里面的油脂给它扯掉一些。

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3、肥油处理干净后,我们再往里加入玉米面和白米醋,用同样的方法,把它抓洗两到三遍,将杂质和粘液给它抓洗干净。

4、清洗干净的肥肠,将其冷水放入锅中,再加入姜片和葱段,开启大火,对肥肠进行焯水处理。

5、煮制大概十分钟,即可控水捞出来,迅速地给它放入凉水中过一下,再取出来放到案板上,改刀切成小块。

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6、切好的肥肠,装入盘中备用,接着再准备上一些配料,首先准备上几瓣大蒜,把它拍碎备用,再准备一小块生姜,切成姜片。

7、喜欢吃辣的朋友,再准备上几个干辣椒,切成小段,接着准备一根蒜苗,把它斜刀切成小段,切好装碟备用。

8、所有食材准备好,起锅放入食用油,再加入一把花椒,把它爆炒出香味,炒至花椒发黑时,即可将花椒粒控油捞出来。

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9、然后把肥肠放入锅中爆炒,炒个2分钟左右,再把蒜粒姜片和干辣椒段,一起下入锅中,继续翻炒出香味,炒香后,顺着锅边,淋上一圈料酒。

10、接着我们往锅中倒入适量红烧酱油,再次炒匀后,往锅中加入没过肥肠的清水,并盖上盖,转小火焖煮半个小时。

11、半个小时后,开盖,转大火,对肥肠进行收汁处理,然后将蒜苗下入锅中,快速地翻拌均匀,即可出锅装盘,进行享用。

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肥肠在清洗时,记得加入一些玉米面和白米醋进行多次搓洗,能够很好地去除大肠中的粘液和杂质,也能去除一定的腥味。

除此以外,在烹饪肥肠时,火候一定要大,才能让烧出来的肥肠,更加入味好吃。

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