牛肉辣椒酱最正宗的做法(自制牛肉辣椒酱就是这么简单)

秋季,是丰收的季节,各种蔬菜大量上市,价格也会比较便宜,是制作酱菜或者咸菜的好季节。牛肉辣椒酱是很多人喜欢吃的下饭酱类,没有胃口时,来上一勺牛肉辣椒酱,能让你胃口大开,吃面条,米饭,馒头,都可以搭配,超级下饭。

秋季,自制牛肉辣椒酱,就是这么简单,香辣下饭,容易保存不变质

秋季,是鲜红辣椒大量上市的季节,很多人都喜欢在家自制牛肉辣椒酱,无添加,干净卫生,吃着放心。今天教你在家自制牛肉辣椒酱,做法就是这么简单,学会制作小技巧,做出的牛肉辣椒酱,香辣下饭,比超市买得还好吃,天天吃都吃不够,而且,也一样容易保存,放久了也不变质,你也学会了,做给家人吃,下面分享下详细做法:

秋季,自制牛肉辣椒酱,就是这么简单,香辣下饭,容易保存不变质

【自制辣椒牛肉酱】所需材料:牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、菜籽油或者大豆油1斤、黄豆酱半斤、甜面酱120克、葱1棵、姜1块、大蒜4-5瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻40克、花椒20-30粒、大料3-4个、香叶4-5片、

做法步骤:

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1.把红辣椒洗净,去除辣椒蒂,沥净水分待用。

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2.把辣椒先片成两半,再切成丝,最后,再顶刀切成辣椒碎,切辣椒时,最好带上一次性手套,防止辣手,也可以用料理机把红辣椒打成末。

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3.把牛肉先切成半厘米左右厚的大片,再切成条,最后再把牛肉切成半厘米左右大的丁,牛肉切成小丁,吃着有嚼头,口感好。也可以用料理机把牛肉搅打成肉末。

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4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍裂,黄豆酱和甜面酱放一起,搅拌均匀。

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5.锅内加入油烧热,葱姜蒜,花椒,大料,香叶,一起下入油锅内,用小火炸制。

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6.将调料炸至微焦,把调料的味道充分炸出来。将所有的调料都捞出来,不要,不要把调料炸糊了,调料炸糊了有苦味。

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7.下入牛肉粒翻炒,将牛肉粒炒至颜色变白,淋入料酒,翻炒均匀,去除牛肉的腥味。

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8.下入黄豆酱,小火翻炒5-6分钟,把黄豆酱炒出酱香味。

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9.下入红辣椒碎,一同翻炒均匀,不用放水,红辣椒中含有水分,用中火翻炒几分钟,红辣椒中的水分就会慢慢地炒出来,锅中的汤汁就会多了起来。

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10.锅中的水分多了以后,加入生抽、白糖、蚝油,翻炒均匀,用小火慢熬十几分钟,蒸发出锅内的水分,也能使辣椒和牛肉,酱汁的味道融合在一起。期间,要不时地用勺子在锅内搅动,防止酱汁糊锅底。

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11.待锅内冒完大泡,出小泡时,锅内的水分也蒸发得差不多了,关火,撒上熟芝麻,翻拌拌匀,把牛肉辣椒酱晾凉后,装入干净的保鲜盒内,放冰箱冷藏保存,随吃随取,注意,舀酱的勺子要干净,不要有生水,防止酱变质。

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小贴士:手工切辣椒和牛肉,吃着口感好,粒粒牛肉看得见。炒制酱时,油量要多一些,炒好的酱,放在容器内时,表面有一层油覆盖牛肉酱,可以隔绝空气,酱就不会变质,而且,酱也不会变干,变黑。牛肉酱做好后,放冰箱冷藏保存。

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